Se existe uma receita capaz de transformar um almoço simples em um momento especial, é essa. O nhoque caseiro tem aquela textura macia que praticamente derrete na boca e combina com os mais variados molhos. É o tipo de prato que faz todo mundo repetir e ainda pedir a receita depois.
A tradição do nhoque veio da culinária italiana, mas ganhou o coração dos brasileiros há muito tempo. O segredo está na combinação perfeita entre batata e farinha, criando uma massa leve, fofinha e deliciosa. Esse nhoque caseiro fácil de batata é perfeito para servir em almoços de domingo, encontros em família ou até mesmo em um jantar especial durante a semana.
Dica de como deixar o nhoque caseiro irresistível
O maior segredo está na quantidade de farinha. Quanto menos farinha a massa absorver, mais leve ficará o resultado final. Por isso, prefira cozinhar as batatas com casca. Dessa forma elas absorvem menos água durante o cozimento.
Aprendi isso depois de alguns testes na minha cozinha. Em uma das vezes, cozinhei as batatas já descascadas e elas ficaram encharcadas. O resultado foi uma massa pesada que exigiu muita farinha para dar ponto. Desde então, sempre cozinho com casca e percebo uma diferença enorme na maciez do nhoque.
Ingredientes
Para o molho (opcional):
Modo de preparo
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Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias.
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Escorra toda a água e retire as cascas ainda mornas.
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Amasse as batatas até formar um purê liso.
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Aguarde esfriar levemente.
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Misture o ovo e o sal ao purê.
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Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa macia.
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Divida a massa em partes menores.
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Enrole cada parte formando cordões compridos.
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Corte os cordões em pedaços de aproximadamente 2 cm.
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Polvilhe farinha para evitar que grudem.
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Leve uma panela grande com água e sal ao fogo.
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Aguarde a água levantar fervura.
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Cozinhe os nhoques em pequenas porções.
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Retire quando eles subirem à superfície.
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Reserve em uma travessa.
Para o molho:
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Aqueça o azeite.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Acrescente o alho e misture.
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Despeje o molho de tomate.
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Tempere com sal e pimenta.
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Cozinhe por cerca de 15 minutos.
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Finalize servindo o nhoque coberto com o molho e queijo parmesão.
