O escondidinho de frango é aquele prato que abraça a gente por dentro. Ele mistura o sabor marcante do frango desfiado com a cremosidade de um purê bem temperado, formando uma refeição completa, simples e muito gostosa. É uma receita tradicional na mesa brasileira, perfeita para o almoço em família, para um jantar mais caprichado ou até para preparar com antecedência e deixar na geladeira.
Como fazer escondidinho de frango
Essa versão é feita com ingredientes fáceis de encontrar e com um preparo sem mistério. O frango é cozido, desfiado e refogado com temperos que dão aroma e sabor. Depois, ele é coberto com um purê macio de batatas e finalizado com queijo gratinado por cima. O resultado é um prato dourado, suculento e cheio de personalidade.
Uma das grandes vantagens do escondidinho é que ele rende bastante e agrada todo mundo, das crianças aos adultos. Também é uma ótima ideia para reaproveitar sobras de frango já cozido. Basta preparar o purê e montar tudo em camadas.
Curiosidades sobre a receita
- O escondidinho nasceu como um prato simples do Nordeste brasileiro.
- A versão original era feita com carne seca e purê de mandioca.
- Hoje existem variações com carne moída, camarão, legumes e frango.
- É um prato perfeito para congelar em porções individuais.
- O nome vem do fato de o recheio ficar “escondido” pelo purê.
Ingredientes
Para o recheio de frango:
Para o purê:
Para finalizar:
Modo de preparo
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Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio. Desfie bem e reserve.
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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
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Acrescente o tomate picado e deixe murchar.
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Coloque o frango desfiado, o molho de tomate, sal e pimenta.
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Misture tudo e finalize com cheiro-verde. Reserve o recheio.
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Cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
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Amasse as batatas ainda quentes e misture a manteiga e o leite.
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Tempere com sal e mexa até formar um purê cremoso.
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Em um refratário, coloque uma camada de frango.
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Cubra com o purê de batatas.
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Espalhe a mussarela por cima.
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Leve ao forno para gratinar até dourar.
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Retire, espere alguns minutos e sirva bem quentinho.
