Se você gosta de pratos cheios de sabor e tradição, essa paçoca de carne seca vai ganhar espaço no seu cardápio. A combinação da carne seca desfiada com a farinha de mandioca cria uma mistura absurda de gostosa, daquelas que perfumam a casa inteira e fazem todo mundo aparecer na cozinha querendo experimentar antes mesmo de ficar pronta.
Conheci essa versão inspirada em uma receita compartilhada pelo canal PACK DE RECEITAS e adaptei alguns detalhes ao meu gosto. O resultado foi uma paçoca de carne seca nordestina com textura levemente crocante por fora, úmida na medida certa por dentro e perfeita para servir no almoço, em reuniões de família ou até como acompanhamento em festas juninas.
Dica de como deixar a paçoca de carne seca irresistível
O segredo está em adicionar a farinha aos poucos e nunca de uma só vez. Isso permite que ela absorva a gordura e a umidade da carne de maneira uniforme, criando uma textura equilibrada.
Em um dos testes que fiz, coloquei toda a farinha de uma vez por pressa. O resultado foi uma paçoca seca demais e sem aquela sensação macia que faz toda a diferença. Quando passei a incorporar a farinha gradualmente, a receita ficou muito mais saborosa e agradável.
Outro detalhe importante é usar carne seca bem desfiada. Fibras menores distribuem melhor o sabor em cada garfada.
Ingredientes
Modo de preparo
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Cozinhe a carne seca até ficar macia.
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Desfie toda a carne e reserve.
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Aqueça a manteiga de garrafa em uma panela.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
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Acrescente a carne seca desfiada.
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Misture bem e refogue por 5 minutos.
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Adicione a pimenta-do-reino.
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Despeje a farinha de mandioca aos poucos.
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Misture continuamente até incorporar tudo.
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Aguarde cerca de 3 minutos para a farinha absorver os sabores.
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Finalize com cheiro-verde picado.
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Sirva quente.
