O Pão Francês de Batata é um pão caseiro que une a tradicional casquinha dourada do pão francês com uma massa extremamente macia graças à batata cozida. Feito com ingredientes simples, ele fica pronto em cerca de 2 horas e 30 minutos, considerando o tempo de crescimento da massa, e é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Como fazer pão francês de batata
Sempre achei difícil conseguir um pão caseiro com aquela casquinha levemente crocante e o interior bem fofinho. Depois que comecei a adicionar batata cozida à massa, percebi que ela ficava muito mais fácil de trabalhar e o resultado mudou completamente. Hoje essa é uma das receitas que mais faço quando quero um pão fresquinho para reunir a família. Para preparar essa delícia você vai precisar apenas de uma tigela grande, panela para cozinhar a batata, rolo (opcional), assadeira e forno.
Ingredientes
Para finalizar
Modo de Preparo
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Cozinhe a batata até ficar bem macia e amasse ainda quente. Espere esfriar.
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Misture a água morna, o açúcar e o fermento. Aguarde 5 minutos.
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Acrescente a batata, o óleo e misture.
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Adicione a farinha aos poucos e coloque o sal.
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Sove por aproximadamente 10 a 15 minutos até formar uma massa lisa e elástica. Se necessário, acrescente pequenas quantidades de farinha.
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Cubra a tigela e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
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Divida a massa em 8 a 10 partes iguais.
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Modele cada pão em formato de pão francês.
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Faça um corte superficial no centro com uma lâmina ou faca bem afiada.
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Disponha os pães em uma assadeira enfarinhada e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
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Borrife um pouco de água sobre os pães antes de assar para ajudar na formação da casquinha.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até ficarem bem dourados.
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Retire do forno e deixe descansar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e Variações
Você pode substituir parte da farinha por farinha integral para um pão mais rústico. Também fica delicioso adicionando queijo parmesão ralado à massa ou ervas secas, como orégano e alecrim. Quem prefere uma versão sem lactose pode utilizar óleo vegetal no lugar da manteiga. Outra opção é rechear os pães com queijo antes de modelar. Depois de prontos, eles duram até 3 dias em temperatura ambiente, bem embalados, ou 3 meses no freezer. Para recuperar a casquinha crocante, aqueça por cerca de 5 minutos no forno a 180°C.
Perguntas Frequentes
Posso usar fermento biológico fresco?
Sim. Utilize aproximadamente 30 g de fermento fresco para substituir os 10 g do fermento seco.
A batata deixa o pão com gosto diferente?
Não. Ela deixa a massa mais macia e úmida, sem alterar significativamente o sabor.
Posso congelar a massa?
Pode. Congele após modelar os pães e descongele completamente antes da última fermentação.
Posso fazer na batedeira?
Sim. Utilize o gancho para massas e bata por cerca de 8 a 10 minutos.
Como saber se o pão está assado?
Ele deve estar dourado e emitir um som oco quando você bater levemente na parte de baixo.
