O bolo queijadinha é uma receita caseira que mistura queijo parmesão ralado, coco ralado e leite de coco, criando um bolo extremamente macio, úmido e cheio de sabor. Fica pronto em aproximadamente 1 hora, incluindo o tempo de forno, sendo perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.
Um bolo simples que conquista na primeira fatia
Sempre gostei das tradicionais queijadinhas vendidas em padarias, mas durante um café da tarde resolvi transformar aquele sabor em um bolo grande para dividir com a família. O resultado ficou ainda melhor do que eu imaginava: uma massa macia, levemente cremosa e com aquele equilíbrio perfeito entre o doce do coco e o sabor marcante do queijo. Para preparar essa receita você vai precisar apenas de um liquidificador, uma tigela, uma espátula, uma forma média untada e um forno preaquecido.
Ingredientes
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha.
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Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite e o leite de coco por cerca de 2 minutos.
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Transfira a mistura para uma tigela.
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Acrescente a farinha de trigo e misture delicadamente até incorporar.
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Junte o queijo parmesão ralado e o coco ralado.
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Misture apenas o suficiente para distribuir os ingredientes. Esse é o segredo para deixar o bolo bem macio.
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Adicione o fermento e mexa delicadamente.
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Despeje a massa na forma preparada.
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Leve ao forno por 40 a 50 minutos, ou até ficar dourado e a faca sair limpa ao espetar o centro.
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Espere amornar antes de desenformar.
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Se desejar, finalize com coco ralado ou açúcar de confeiteiro.
Dicas e variações
Se quiser um sabor ainda mais intenso, utilize queijo meia cura ralado no lugar do parmesão. Também é possível substituir o leite de coco por creme de leite de coco para uma versão mais cremosa. Para quem tem intolerância à lactose, utilize leite, manteiga e queijo sem lactose. Outra opção deliciosa é adicionar raspas de limão à massa, trazendo um toque cítrico.
Depois de pronto, o bolo permanece macio por até 4 dias na geladeira, armazenado em recipiente fechado. No freezer, pode ser congelado por até 3 meses. Para servir novamente, aqueça por cerca de 20 segundos no micro-ondas ou alguns minutos no forno.
Perguntas frequentes
Posso usar coco fresco?
Sim. O coco fresco deixa o bolo ainda mais úmido e com sabor mais intenso.
O bolo queijadinha fica pesado?
Não. Apesar da presença do queijo e do coco, a massa fica leve e macia quando os ingredientes são misturados delicadamente.
Posso fazer sem leite de coco?
Pode. Substitua pela mesma quantidade de leite integral, embora o sabor característico da queijadinha fique mais suave.
Qual queijo usar?
O parmesão ralado é o mais tradicional, mas queijo meia cura também oferece um excelente resultado.
Dá para fazer na air fryer?
Se a sua air fryer comportar uma forma pequena, asse a 160°C por cerca de 30 a 40 minutos, sempre verificando o ponto com um palito.
