O manjar com frutas vermelhas é uma sobremesa cremosa feita com leite de coco, leite condensado e uma calda caseira de frutas vermelhas, ficando pronta em cerca de 40 minutos mais o tempo de geladeira. Com textura delicada e sabor equilibrado entre o doce do coco e o azedinho das frutas, é uma opção perfeita para ocasiões especiais.
Uma sobremesa clássica que ganhou um toque especial
Eu sempre gostei de manjar porque ele tem aquele sabor de sobremesa feita em casa, que lembra almoço de domingo na casa da família. Na primeira vez que preparei essa receita de Manjar com frutas vermelhas, acabei deixando a calda de frutas vermelhas muito líquida e percebi que o segredo era cozinhar até ela ganhar uma textura mais encorpada, sem perder o frescor das frutas.
Para preparar essa receita, você vai precisar de uma panela média para fazer o creme e a calda, uma colher ou fouet para mexer sem deixar grumos, uma forma de pudim ou travessa para moldar o manjar e espaço na geladeira para ele firmar bem antes de servir.
Ingredientes
Para o manjar
Para a calda de frutas vermelhas
Modo de preparo
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Misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho em uma panela ainda fria, mexendo bem até dissolver completamente o amido.
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Leve ao fogo médio e mexa sem parar até engrossar e formar um creme liso, por cerca de 10 a 15 minutos.
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Acrescente o coco ralado e a essência de baunilha, se desejar, e cozinhe por mais 1 minuto para incorporar os sabores.
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Despeje o creme em uma forma levemente untada com água e espalhe bem.
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Cubra com plástico-filme em contato com o creme para evitar a formação de uma película e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar firme.
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Prepare a calda colocando as frutas vermelhas, o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela.
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Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo algumas vezes, até as frutas desmancharem parcialmente e a calda ficar levemente espessa.
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Deixe a calda esfriar completamente antes de colocar sobre o manjar.
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Desenforme o manjar gelado e finalize com a calda de frutas vermelhas por cima antes de servir.
Dicas e variações
Você pode preparar uma versão sem lactose usando leite condensado, leite e leite de coco sem lactose. Também fica delicioso substituindo as frutas vermelhas por manga com maracujá, ameixa ou uma calda simples de morango. Para uma versão mais rápida, prepare o manjar em taças individuais, sem precisar desenformar. Na geladeira, ele dura até 4 dias bem armazenado em pote fechado, e a calda pode ser mantida separada por até 5 dias refrigerada.
Perguntas Frequentes
Posso fazer manjar com frutas vermelhas congeladas?
Sim. As frutas congeladas funcionam muito bem para a calda e ajudam a manter o sabor da receita durante todo o ano.
Quanto tempo o manjar precisa ficar na geladeira?
O ideal é deixar pelo menos 4 horas para que ele fique firme e consiga ser desenformado sem quebrar.
Posso usar apenas morango na cobertura?
Sim. O manjar fica delicioso com uma calda feita somente com morangos frescos ou congelados.
Como evitar que o manjar fique com gosto de amido?
Dissolva bem o amido no leite frio antes de levar ao fogo e cozinhe o creme pelo tempo indicado, mexendo sempre.
Posso congelar o manjar?
Não é recomendado, pois o congelamento pode alterar a textura cremosa do creme e deixá-lo com aspecto separado após descongelar.
