O Mingau de Milho Verde é uma receita cremosa, reconfortante e muito fácil de preparar. Feito com milho verde, leite, açúcar e amido de milho, ele fica pronto em aproximadamente 30 minutos e combina perfeitamente com o café da manhã, lanche da tarde ou até como sobremesa.
Mingau de milho verde cremoso e fácil de fazer
Sempre gostei de receitas simples que trazem lembranças da infância, e esse mingau é uma delas. Durante muito tempo eu batia o milho por pouco tempo e o resultado ficava cheio de pedacinhos. Depois descobri que bater bem e coar faz toda a diferença para conseguir uma textura lisa e muito cremosa. Para preparar essa receita você só precisa de um liquidificador, uma peneira, uma panela de fundo grosso, uma colher de pau ou espátula e tigelas para servir.
Ingredientes
Modo de preparo
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Retire os grãos das espigas com uma faca.
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Bata o milho com o leite no liquidificador por cerca de 3 minutos.
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Passe a mistura por uma peneira, apertando bem para aproveitar todo o líquido.
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Dissolva o amido de milho em um pouco da mistura ainda fria.
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Despeje tudo na panela.
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Acrescente o açúcar, o leite de coco e a pitada de sal.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar.
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Quando começar a engrossar, adicione a manteiga.
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Continue mexendo por mais 5 minutos, até o mingau ficar brilhante e bem cremoso.
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Sirva quente e finalize com canela em pó, se desejar.
Dicas e variações
Para uma versão sem lactose, substitua o leite integral por bebida vegetal e utilize leite de coco ou creme vegetal. Se preferir um sabor mais intenso, acrescente um pedaço de canela em pau durante o cozimento e retire antes de servir. Também fica delicioso com leite condensado no lugar de parte do açúcar ou com coco ralado misturado ao final. Para uma versão mais rápida, utilize milho verde em conserva bem escorrido.
Na geladeira, o mingau dura até 3 dias em recipiente fechado. Para reaquecer, adicione um pouco de leite e mexa em fogo baixo até voltar à textura cremosa. Não é recomendado congelar, pois pode perder a consistência.
Perguntas Frequentes
Posso fazer mingau de milho verde com milho de lata?
Sim. Escorra bem o milho antes de bater. O sabor fica um pouco diferente do milho fresco, mas continua muito gostoso.
Precisa coar o milho?
Não é obrigatório, mas coar deixa o mingau muito mais liso e cremoso.
Posso substituir o açúcar?
Pode. Use adoçante culinário, açúcar mascavo ou demerara, ajustando a quantidade ao seu gosto.
O mingau engrossou demais. O que fazer?
Adicione um pouco de leite quente aos poucos e mexa até atingir a consistência desejada.
Posso servir gelado?
Sim. Depois de frio, leve à geladeira por algumas horas. Ele fica firme e muito saboroso.
