O Strogonoff de Filé-Mignon é uma daquelas receitas que conquistam paladares exigentes, equilibrando elegância e conforto em um único prato. Originado da culinária russa, o prato foi adaptado ao gosto brasileiro e tornou-se um dos queridinhos nos lares e nos restaurantes do país. Quando preparado com filé-mignon, a versão ganha um toque de sofisticação sem perder a cremosidade e o sabor envolvente que todos amam.
Perfeito para impressionar em jantares especiais ou para um almoço de domingo com a família, esse estrogonofe é ideal para quem deseja unir praticidade e requinte. A carne nobre garante maciez e sabor suave, enquanto o molho cremoso, com toque de conhaque e mostarda, traz uma profundidade irresistível ao paladar. Strogonoff de Filé-Mignon.
Utensílios e equipamentos necessários:
- Tábua e faca afiadas para cortar a carne;
- Frigideira grande de fundo grosso ou panela de inox;
- Colher de pau ou espátula de silicone;
- Medidores (xícaras e colheres);
- Tigelas para mise en place.
Essa receita é bastante acessível, mesmo para quem tem pouca experiência na cozinha. Com os ingredientes certos e atenção aos detalhes, é possível preparar um prato de restaurante em sua própria casa.
Curiosidades sobre Strogonoff de Filé-Mignon
- O estrogonofe surgiu no século XIX, na Rússia, e o nome vem da nobre família Stroganov.
- Na versão brasileira, o prato ganhou creme de leite, ketchup e batata palha, tornando-se uma versão única e altamente popular.
- O filé-mignon é o corte mais macio do boi, localizado na parte interna do lombo. Ele quase não tem fibras duras, o que o torna ideal para preparos rápidos como este.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Em uma frigideira quente com azeite e manteiga, sele as tiras de filé-mignon em fogo alto, aos poucos, para não juntar água. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
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Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até dourar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
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Adicione o conhaque e flambe (cuidado ao acender). Isso trará aroma e sofisticação ao prato.
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Acrescente o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e cozinhe por 2 minutos.
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Adicione o creme de leite e mexa delicadamente até formar um molho homogêneo e cremoso. Não deixe ferver para evitar que talhe.
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Volte o filé-mignon para a frigideira e envolva bem no molho. Cozinhe por mais 2 minutos apenas para aquecer e integrar os sabores.
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Finalize com salsinha picada e sirva com arroz branco e batata palha crocante.
