Meu povo, essa receita de vaca atolada ficou simplesmente absurda de gostosa! A carne desmanchando, o caldo encorpado e a mandioca cremosa fazem aquele prato que perfuma a casa inteira e deixa todo mundo rondando a panela antes mesmo de ficar pronto. Quando eu fiz aqui pela primeira vez, achei que seria só mais um ensopado, mas ficou tão boa que até quem dizia não gostar de mandioca repetiu o prato, Essa receita eu vi lá no canal COZINHA SEM FRESCURA e resolvi fazer minha versão aqui e trazer para vocês..
A receita de vaca atolada é um clássico da cozinha brasileira, muito famosa em Minas Gerais e no interior do país. Ela mistura costela bovina bem cozida com mandioca macia, criando uma textura cremosa e cheia de sabor. É perfeita para dias frios, almoço de domingo ou reunião em família. E se você procura uma receita de vaca atolada com mandioca cremosa e caldo grosso, pode acreditar: essa aqui ficou de deixar qualquer um de queixo caído.
Curiosidade da receita de vaca atolada
A origem da vaca atolada vem dos tropeiros que viajavam pelo interior do Brasil levando mantimentos simples e nutritivos. A mistura da costela com mandioca era perfeita porque sustentava bastante e rendia muito. O nome curioso surgiu porque os pedaços de carne ficavam “atolados” no caldo grosso formado pela mandioca cozida. Até hoje essa receita continua sendo símbolo de comida caseira raiz e mesa cheia de família reunida.
Ingredientes
Modo de preparo
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Aqueça uma panela de pressão com azeite ou óleo.
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Doure bem os pedaços de costela para criar mais sabor no caldo.
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Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
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Misture o alho, o açafrão, o colorau e a páprica doce.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Despeje água quente até cobrir a carne.
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Feche a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
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Aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela.
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Adicione a mandioca cortada e misture delicadamente.
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Se necessário, coloque mais água quente para ajudar no cozimento.
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Cozinhe sem pressão por aproximadamente 25 a 30 minutos, até a mandioca ficar macia e parte dela desmanchar no caldo.
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Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
