Aquela combinação que parece ter sido criada para confortar até a alma: costela com mandioca, absorvendo todo o sabor do caldo. Não tem erro — essa é uma daquelas receitas que fazem a casa inteira ficar com cheirinho de comida de verdade, comida que abraça. Aqui você vai aprender a preparar uma versão bem detalhada, pensada para quem gosta de um prato rico, caseiro e cheio de personalidade.
A costela é um corte que, quando preparado com calma, entrega uma textura inacreditável. Por isso, a ideia aqui é trabalhar com fogo controlado, cozimento lento e temperos que elevam o sabor sem complicar. A mandioca entra como coadjuvante perfeita: cremosa, levemente adocicada, e capaz de capturar cada gota do caldo encorpado da carne.
Costela com mandioca funciona super bem para momentos especiais — aquele almoço de domingo para impressionar, uma reunião em família, ou até quando bate aquela vontade de comer algo bem brasileiro, com cara de interior. Além disso, é uma receita que pode ser ajustada conforme seu gosto: mais caldo, mais mandioca, mais carne, mais tempero… é você quem manda.
Também é um prato incrível para quem busca algo fácil, confortável e que rende bem. A costela, apesar da fama de “difícil”, na verdade só precisa de paciência — o fogão faz quase todo o trabalho. No fim, o resultado é um prato que parece sofisticado, mas nasce de técnicas simples e ingredientes acessíveis.
Curiosidades sobre a costela com mandioca
- A costela é um dos cortes mais saborosos por conter bastante gordura intramuscular.
- No sul do Brasil, esse prato é conhecido como “vaca atolada”.
- Mandioca é um dos ingredientes mais antigos da culinária brasileira — e um dos mais versáteis.
- Quanto mais tempo a costela cozinha, mais macia ela fica.
- Esse prato é tradicionalmente preparado em panela de ferro, que intensifica o sabor.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Aqueça uma panela grande e coloque o óleo.
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Doure bem os pedaços de costela por todos os lados para criar sabor.
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Acrescente a cebola, o alho e o tomate. Refogue até tudo ficar bem incorporado.
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Adicione o colorau, o louro, o sal e a pimenta.
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Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 90 minutos (panela de pressão) ou 3 horas (panela comum).
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A carne deve soltar do osso — se ainda estiver firme, deixe mais tempo.
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Cozinhe a mandioca separadamente em água com sal até ficar macia.
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Escorra e reserve.
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Misture a mandioca já cozida com a costela pronta.
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Deixe cozinhar mais alguns minutos para que ela absorva o caldo.
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Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde, se gostar.
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita na panela elétrica?
Sim! Basta usar o modo "slow cook" por cerca de 6 a 8 horas.
A mandioca pode cozinhar junto com a costela?
Pode, mas corre o risco de desmanchar demais. O ideal é cozinhar separado.
Posso substituir a mandioca por batata?
Sim, mas o sabor muda bastante. A mandioca deixa o prato mais cremoso.
Qual o melhor tipo de costela para essa receita?
Costela ripa ou costela ponta de agulha são as mais indicadas.
Dá para preparar costela com mandioca no forno?
Sim. Basta assar a costela coberta com papel-alumínio e adicionar a mandioca já cozida no final.
Posso congelar a costela com mandioca pronto?
Sim, dura até 3 meses no freezer.
Fica bom com pimenta?
Fica ótimo! Pimenta-do-reino, calabresa ou dedo-de-moça combinam super bem.
