Se você procura um prato que impressiona sem dar dor de cabeça na cozinha, o escondidinho de frango com batata doce é aquele tipo de receita que resolve tudo. A cada garfada, a gente sente o creme macio da batata doce envolvendo um recheio de frango bem temperado e suculento. É daqueles pratos que fazem a família repetir sem pensar duas vezes e ainda render elogios sinceros.
Esse prato tem um jeitinho bem brasileiro, inspirado nos clássicos escondidinhos que fazem sucesso em almoços de domingo. A textura cremosa da batata doce combinada com o frango refogado cria um contraste delicioso, especialmente quando gratinamos por cima e formamos aquela casquinha dourada irresistível. O escondidinho de frango com batata doce simples e cremoso é perfeito para um almoço caprichado, um jantar em família ou até para preparar marmitas bem saborosas.
O que faz essa receita ser tão especial na cozinha?
Preparar esse prato em casa é uma experiência gostosa desde o começo. A gente percebe o aroma do frango refogando, o vapor da batata doce cozinhando e, no final, aquela camada dourada que sai do forno deixando todo mundo curioso para provar. Já fiz esse escondidinho algumas vezes aqui em casa e percebi que, quando acertamos o ponto do purê bem lisinho e cremoso, o resultado fica bonito e muito saboroso. É aquele tipo de prato que dá orgulho de servir. Vamos fazer escondidinho de frango com batata doce agora mesmo.
Como deixar o escondidinho de frango com batata doce ainda mais gostoso
Uma dica que fez muita diferença nas minhas tentativas foi cozinhar a batata doce até ela ficar realmente macia, quase desmanchando. Quando tentei apressar esse passo uma vez, o purê ficou com pequenos pedaços e não ficou tão cremoso quanto eu queria. O motivo é simples: a batata doce precisa absorver bem o calor para liberar o amido, que é o responsável por deixar o purê lisinho e consistente.
Outro erro comum é colocar líquido demais no recheio de frango. Se ele ficar muito aguado, o escondidinho de frango com batata doce perde estrutura e pode ficar difícil de servir. O ideal é deixar o recheio úmido, mas sem excesso de caldo, garantindo um resultado bonito e firme quando for cortar.
Ingredientes
Para o purê de batata doce:
Para o recheio de frango:
Para finalizar:
Modo de preparo
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Cozinhe a batata doce em água fervente até ficar macia, por cerca de 15 a 20 minutos.
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Escorra bem a água e amasse a batata doce ainda quente até formar um purê liso.
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Misture a manteiga, o leite, o sal e o creme de leite ao purê. Mexa até ficar cremoso e reserve.
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Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
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Adicione o alho e misture até liberar aroma.
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Coloque o tomate picado e cozinhe por alguns minutos até murchar.
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Acrescente o frango desfiado, o milho, o extrato de tomate, o sal e a páprica.
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Despeje a água e cozinhe por cerca de 5 minutos até o recheio ficar úmido e bem temperado.
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Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
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Espalhe metade do purê em um refratário untado.
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Adicione todo o recheio de frango por cima.
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Cubra com o restante do purê, espalhando com cuidado.
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Polvilhe a muçarela e o parmesão por cima.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
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Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de servir.
