A queijadinha vegana é uma sobremesa tradicional adaptada para uma versão sem ingredientes de origem animal, mantendo uma textura macia e um sabor intenso de coco. Nesta receita, ela é preparada com mandioca crua ralada, coco ralado, leite de coco e farinha de aveia, ficando pronta em cerca de 40 minutos.
Uma queijadinha vegana que fica úmida por dentro e douradinha por fora
Se você acha que uma boa queijadinha precisa de queijo ou ovos para ficar saborosa, essa receita vai mudar sua opinião. A mandioca deixa a massa naturalmente cremosa, enquanto o coco ralado cria aquela textura irresistível que lembra as receitas caseiras de antigamente.
Depois de preparar essa receita algumas vezes, percebi que um pequeno detalhe faz toda a diferença: bater bem a mandioca com os ingredientes líquidos antes de misturar o coco ralado. Assim a massa fica mais uniforme, assa por igual e o resultado é uma queijadinha muito mais macia e úmida.
Os equipamentos necessários para essa receita são: liquidificador, tigela grande, espátula ou colher, forminhas para empada ou cupcake, assadeira e um forno
Ingredientes
Para finalizar
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 200°C e unte as forminhas com óleo de coco.
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Bata no liquidificador a mandioca ralada, o açúcar, o leite de coco, o leite vegetal e o óleo de coco até obter uma mistura cremosa.
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Transfira para uma tigela, adicione o coco ralado, a farinha de aveia e o fermento, misturando apenas até incorporar.
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Distribua a massa até metade das forminhas, salpique coco ralado por cima e deixe descansar por 5 minutos, permitindo que a aveia absorva parte dos líquidos e deixe a textura ainda melhor.
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Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até as queijadinhas ficarem douradas nas bordas e levemente firmes no centro.
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Espere esfriar por cerca de 10 minutos, desenforme com cuidado e sirva.
