O bolo nuvem de chocolate é um bolo extremamente leve, macio e aerado, perfeito para quem ama sobremesas delicadas com sabor intenso de chocolate. Feito com cacau, ovos e ingredientes simples, ele fica pronto em cerca de 1 hora, incluindo o tempo de forno.
Receita fofinha, leve e irresistível
Sempre gostei de testar receitas de bolo de chocolate, mas por muito tempo eu cometia o mesmo erro: misturava as claras em neve de qualquer jeito e acabava perdendo toda a leveza da massa. Quando aprendi a incorporar delicadamente, descobri como um bolo pode realmente parecer uma nuvem. Para preparar essa receita você vai precisar apenas de uma tigela grande, batedeira, espátula, peneira, fouet e uma forma redonda untada, além do forno preaquecido.
Ingredientes
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de aproximadamente 22 cm.
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Bata as claras com a pitada de sal até formar picos firmes. Reserve.
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Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
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Acrescente o óleo, o leite e a baunilha, misturando bem.
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Peneire a farinha junto com o cacau e adicione aos poucos à mistura líquida.
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Misture o fermento delicadamente.
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Incorpore as claras em neve aos poucos, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Esse passo é o segredo para deixar o bolo com a textura de nuvem.
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Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos.
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Faça o teste do palito. Quando ele sair limpo, retire do forno.
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Aguarde 15 minutos antes de desenformar.
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Finalize com açúcar de confeiteiro ou raspas de chocolate, se desejar.
Dicas e variações
Você pode substituir o leite por bebida vegetal para uma versão sem lactose ou utilizar leite sem lactose normalmente. Também fica delicioso adicionando gotas de chocolate à massa ou uma cobertura simples de ganache para ocasiões especiais. Para uma versão ainda mais intensa, utilize cacau 70%. O bolo permanece macio por até 3 dias em recipiente fechado em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira. Também pode ser congelado por até 2 meses, bem embalado, e aquecido rapidamente no micro-ondas antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o bolo nuvem de chocolate sem batedeira?
Sim. Apenas as claras exigem mais esforço para atingir o ponto correto, mas o restante da massa pode ser misturado manualmente.
Posso usar achocolatado?
Não é o mais indicado. O cacau em pó proporciona sabor mais intenso e evita excesso de açúcar na receita.
Como deixar o bolo bem fofinho?
O segredo está em bater bem as claras e incorporá-las delicadamente, sem mexer em excesso.
Dá para rechear esse bolo?
Sim. Ele combina muito bem com ganache, brigadeiro cremoso, mousse de chocolate ou chantilly.
Posso congelar?
Pode. Depois de frio, embale bem em plástico filme e congele por até dois meses.
