O bolo de brigadeiro é um clássico das comemorações brasileiras, preparado com uma massa de chocolate bem macia, recheio generoso de brigadeiro e cobertura cremosa finalizada com granulado. A receita utiliza ingredientes simples e fica pronta em aproximadamente 2 horas, incluindo o tempo de resfriamento, entregando um resultado digno de confeitaria.
Receita de festa com massa fofinha e recheio cremoso
Sempre achei que fazer um bolo de brigadeiro perfeito era complicado, até descobrir que o maior segredo não está na cobertura, mas em não assar demais a massa. A primeira vez que retirei o bolo alguns minutos antes do que costumava fazer, percebi como ele ficou muito mais úmido e saboroso.Para preparar essa receita você vai precisar apenas de uma batedeira (ou fouet), tigelas, peneira, panela para o brigadeiro, espátula e uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Ingredientes
Recheio
Cobertura
Calda
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 180°C.
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Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm.
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Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
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Acrescente o óleo e misture.
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Adicione a farinha e o chocolate peneirados, alternando com o leite morno.
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Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
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Incorpore o fermento por último.
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Despeje a massa na forma.
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Asse por 35 a 40 minutos, ou até que a faca saia limpa.
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Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
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Para o recheio, coloque leite condensado, manteiga e chocolate em pó na panela.
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Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até atingir ponto de brigadeiro cremoso.
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Desligue o fogo e misture o creme de leite para deixar o recheio mais macio.
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Prepare a cobertura da mesma maneira.
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Misture os ingredientes da calda.
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Corte o bolo ao meio.
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Umedeça a primeira camada com parte da calda.
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Espalhe todo o recheio.
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Cubra com a outra metade do bolo.
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Regue novamente com a calda restante.
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Cubra todo o bolo com o brigadeiro.
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Finalize com granulado.
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Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para facilitar o corte e deixar o recheio ainda mais firme.
Dicas e variações
Se desejar uma versão ainda mais intensa, substitua parte do chocolate em pó por cacau 100%. Também é possível rechear com brigadeiro branco, adicionar morangos picados entre as camadas ou preparar uma versão sem lactose utilizando leite condensado, creme de leite e leite vegetais próprios para culinária. O bolo permanece fresco por até 5 dias na geladeira, sempre bem embalado. No freezer, dura até 3 meses. Para servir novamente, basta deixar alguns minutos em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Pode, mas o bolo ficará mais doce e com sabor de chocolate menos intenso.
Qual chocolate é melhor para o brigadeiro?
O chocolate em pó 50% oferece ótimo equilíbrio entre sabor e doçura.
Posso fazer o bolo um dia antes?
Sim. Inclusive, ele costuma ficar ainda mais saboroso depois de algumas horas na geladeira.
Como deixar a massa mais úmida?
Não asse além do tempo necessário e utilize a calda entre as camadas do bolo.
Posso congelar o bolo já montado?
Sim. Embale bem em plástico-filme e depois em papel-alumínio antes de congelar.
