Meu povo, se existe uma receita capaz de reunir a família inteira em volta da mesa, é esse arroz com frango. Ele fica soltinho, bem temperado e com aquele aroma irresistível que invade a casa toda enquanto cozinha. É o tipo de prato que parece simples, mas quando fica pronto deixa todo mundo pedindo repeteco.
Essa receita foi inspirada em uma versão que conheci no canal Teste Receitas e adaptei ao meu jeito. O resultado é um arroz com frango cremoso e bem temperado, com grãos soltinhos e pedaços de frango extremamente suculentos. É perfeito para servir no almoço de domingo, em reuniões de família ou até mesmo naquele jantar especial durante a semana.
Dica de como deixar o arroz com frango irresistível
O segredo que mais transformou minhas tentativas foi dourar muito bem o frango antes de adicionar os demais ingredientes. Esse processo cria a chamada reação de Maillard, responsável por desenvolver sabores mais intensos e uma cor muito mais bonita no prato final.
Aprendi isso na prática. Em um dos testes que fiz, coloquei o arroz antes de o frango ganhar cor suficiente e o resultado ficou com sabor mais suave e menos marcante. Depois que passei a esperar o frango ficar douradinho nas bordas, o prato ganhou muito mais sabor sem precisar acrescentar temperos extras.
Ingredientes
Modo de preparo
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Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
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Aqueça o óleo em uma panela grande.
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Doure o frango até ganhar cor.
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Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
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Acrescente o alho e misture rapidamente.
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Junte o tomate, o pimentão, a cenoura e o colorau.
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Misture bem e cozinhe por 2 minutos.
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Despeje o arroz cru e mexa por 1 minuto.
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Adicione o milho-verde.
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Despeje a água quente.
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Ajuste o sal e misture delicadamente.
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Aguarde levantar fervura.
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Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
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Finalize com cheiro-verde picado.
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Aguarde 5 minutos antes de servir.
