O escondidinho de carne seca é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, combinando a cremosidade do purê de mandioca com o sabor marcante da carne seca desfiada. Esse prato é uma verdadeira estrela em almoços e jantares especiais, ideal para reunir a família ao redor da mesa.
Com raízes na cozinha nordestina, o escondidinho conquistou o Brasil e até ganhou versões com outros ingredientes, como frango, bacalhau e camarão. No entanto, a versão tradicional com carne seca continua sendo a favorita! Escondidinho de carne seca é uma receita simples, pra qualquer ocasião.
Para preparar essa delícia, você precisará de utensílios básicos como panelas, uma assadeira, um garfo para amassar a mandioca e um ralador para o queijo. O resultado é um prato cremoso, saboroso e que agrada a todos! Vamos junto aprender a a fazer essa deliciosa receita de escondidinho de carne seca.
Curiosidades sobre o escondidinho de carne seca
- O nome “escondidinho” vem do fato de o recheio ficar escondido sob uma camada de purê.
- Na versão tradicional, usa-se mandioca (aipim ou macaxeira), mas há variações com batata, batata-doce e até abóbora.
- O escondidinho pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento em pequenas porções individuais.
Ingredientes
Para o Purê de Mandioca:
Para o Recheio de Carne Seca:
Para a Finalização:
Modo de Preparo
Preparando o Purê
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Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a mandioca amassada.Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a mandioca amassada.
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Adicione o leite e misture bem até obter um purê cremoso.
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Acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Preparando o Recheio de Carne Seca
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Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
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Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
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Adicione o tomate picado e misture bem.
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Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde.
Montagem do Escondidinho
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Em uma assadeira, espalhe metade do purê de mandioca.
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Distribua o recheio de carne seca por cima.
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Cubra com o restante do purê.
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Finalize com o queijo ralado por cima.
Assando
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Preaqueça o forno a 200°C.
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Leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.
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Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
