Sabe aquele cheirinho de infância que invade a casa e faz a gente parar tudo o que está fazendo? O beliscão de goiabada tem esse poder. É o tipo de doce que não precisa de luxo para ser inesquecível. Ele é simples, mas carrega um afeto enorme em cada dobra da massa.
Muita gente conhece essa delícia como sequilho ou rosquinha de goiabada, mas o nome “beliscão” é o mais charmoso, porque descreve exatamente o carinho que a gente faz na massa para prender o recheio. O segredo para ele ficar perfeito, derretendo na boca, está na paciência com a manteiga e na escolha de uma goiabada que não fuja do biscoito enquanto assa.
Eu me lembro da primeira vez que fiz. A cozinha ficou toda enfarinhada, mas quando aquele biscoitinho dourou e o açúcar de confeiteiro caiu por cima como se fosse neve, eu entendi que cozinhar é, acima de tudo, criar memórias. Esta receita que vou te ensinar hoje é a minha favorita: a massa é leve, não é excessivamente doce e contrasta perfeitamente com o puxa-puxa do recheio. É o acompanhamento ideal para aquele café coado na hora, no meio da tarde, enquanto a chuva cai lá fora ou o sol entra pela janela da cozinha.
Fazer beliscão de goiabada é uma terapia. Você sente a textura da massa mudar nas mãos, de farelo para uma bola lisinha e macia. Não tem erro, mesmo se você não tiver costume de ir para o fogão. É um carinho em forma de comida que a gente faz para quem ama, ou até para a gente mesmo, para adoçar um dia cansativo.
Como fazer Beliscão de goiabada caseiro que derrete na boca
A chave para o sucesso aqui é manter os ingredientes em temperatura ambiente e não sovar demais a massa. Queremos um biscoito amanteigado, não um pão. Se você trabalhar muito o glúten, ele perde aquela textura que desmancha na língua.
Curiosidades sobre a receita
- Origem: Embora muito popular no interior do Brasil, essa massa tem raízes na confeitaria portuguesa e italiana.
- Variações: Se não gostar de goiabada, você pode usar doce de leite em barra ou chocolate, mas o clássico é imbatível.
- Durabilidade: Eles duram até 10 dias se guardados em um pote de vidro bem fechado (se sobrarem até lá!).
Ingredientes
Modo de preparo
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a pitadinha de sal.
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Adicione a manteiga e o ovo. Use as pontas dos dedos para misturar tudo. No começo parece que não vai dar certo, mas logo vira uma massa lisa que desgruda das mãos.
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Envolva a massa em plástico filme e leve para a geladeira por 30 minutos. Isso ajuda a manteiga a firmar e facilita na hora de abrir.
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Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada (deixe com uns 3mm de espessura).
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Corte círculos pequenos usando um cortador ou a boca de um copo.
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Coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada círculo.
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Agora o toque final: feche o círculo unindo as duas laterais sobre a goiabada e dê um beliscão firme para colar.
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Arrume em uma assadeira (não precisa untar se a massa for bem amanteigada) e leve ao forno preaquecido a 180°C.
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Deixe assar por uns 15 a 20 minutos. Eles devem continuar clarinhos em cima e levemente dourados embaixo.
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Espere esfriar um pouco e passe no açúcar de confeiteiro.
