O bolo de macaxeira é uma sobremesa tradicional brasileira, úmida e levemente adocicada, feita com macaxeira ralada, coco e leite condensado. Com ingredientes simples como macaxeira, coco ralado e ovos, você faz essa receita em menos de 70 minutos.
Esse é o melhor bolo de macaxeira que já provei
Bolo de macaxeira é daquelas receitas que parecem simples no papel, mas escondem um detalhe que faz toda a diferença entre um bolo seco e sem graça e aquele bolo molhadinho que some do prato em minutos. Aqui em casa essa receita é praticamente sagrada, principalmente em época de festa junina, quando a macaxeira está fresquinha e barata na feira.
A primeira vez que fiz esse bolo, errei feio na quantidade de líquido. Usei a macaxeira ralada sem espremer o excesso de água, e o resultado foi uma massa empapada que não assou direito nem depois de uma hora de forno. Foi tentando entender o que tinha dado errado que descobri o pulo do gato: a macaxeira solta muito líquido natural, e isso precisa ser equilibrado com cuidado, ou o bolo simplesmente não firma.
Depois de testar várias vezes, cheguei numa receita que fica cremosa por dentro, levemente dourada por fora, e com aquele gostinho de coco que combina perfeitamente com um café coado. É desse jeitinho que vou te ensinar agora.
Ingredientes
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com manteiga.
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Rale a macaxeira crua e esprema bem em uma peneira ou pano limpo, retirando o máximo de líquido possível — esse é o segredo para o bolo não ficar empapado.
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No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite de coco e o óleo até ficar homogêneo.
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Em uma tigela, misture a macaxeira espremida com o coco ralado.
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Despeje o líquido batido sobre a macaxeira e misture bem com uma colher, sem precisar bater no liquidificador.
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Transfira para a forma untada e polvilhe coco ralado por cima, se desejar.
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Leve ao forno preaquecido por cerca de 45 a 50 minutos, até dourar por cima e a faca sair limpa ao espetar o centro.
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Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
