Se você gosta daqueles pratos que perfumam a casa inteira enquanto cozinham, essa canjiquinha com bacon e calabresa vai ganhar um espaço especial no seu caderno de receitas. Ela fica encorpada, cheia de sabor e com uma combinação simplesmente absurda de gostosa. A mistura do bacon douradinho com a calabresa defumada transforma ingredientes simples em uma refeição que faz todo mundo pedir repetição.
Conheci uma versão dessa receita no canal Receitas de Pai e adaptei ao meu jeito na cozinha. O resultado foi uma canjiquinha com bacon e calabresa cremosa e muito saborosa, perfeita para os dias mais frescos, para um almoço em família ou até mesmo para aquele jantar reconfortante depois de um dia corrido. A textura macia da canjiquinha contrasta perfeitamente com os pedaços dourados de bacon e calabresa.
Dica de como deixar a canjiquinha com bacon e calabresa mais saborosa
O segredo que mais fez diferença nos meus testes foi deixar a canjiquinha de molho por cerca de 30 minutos antes do preparo. Isso ajuda os grãos a absorverem água antecipadamente, reduzindo o tempo de cozimento e proporcionando uma textura muito mais uniforme.
Em uma das vezes que preparei essa receita, pulei essa etapa por pressa e percebi que alguns grãos ficaram mais firmes que outros. Além disso, o caldo demorou mais para engrossar. Outro erro comum é colocar toda a água de uma vez e esquecer de mexer durante o cozimento. A canjiquinha libera amido naturalmente, e mexer de vez em quando garante uma cremosidade incrível sem grudar no fundo da panela.
Ingredientes
Modo de preparo
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Lave a canjiquinha em água corrente e reserve.
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Aqueça uma panela grande e frite o bacon até ficar dourado.
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Adicione a calabresa e doure bem.
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Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
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Junte o alho e mexa por 1 minuto.
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Adicione os tomates, o colorau e a páprica.
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Misture a canjiquinha ao refogado.
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Despeje a água quente e mexa bem.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino.
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Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Aguarde até que os grãos estejam macios e o caldo encorpado.
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Finalize com cheiro-verde picado.
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Sirva ainda quente.
