Gente do céu, se você gosta daqueles lanches que já perfumam a cozinha inteira enquanto ficam prontos, essa tapioca de charque e queijo vai ganhar um espaço especial no seu cardápio. A combinação do salgadinho da carne desfiada com o queijo derretendo por dentro é simplesmente absurda de gostosa. É o tipo de receita que desaparece da mesa em poucos minutos.
Essa tapioca de charque e queijo cremosa tem raízes bem nordestinas e traz uma mistura perfeita de texturas. A massa fica levemente crocante por fora, enquanto o recheio entrega muito sabor e cremosidade. Eu gosto de servir no café da manhã reforçado, no lanche da tarde ou até mesmo em um jantar mais leve acompanhado de uma salada fresca. Inclusive, conheci a inspiração dessa receita assistindo ao canal Receitas da Zaza e adaptei do meu jeito para ficar ainda mais especial.
Dica de como deixar a Tapioca de Charque e Queijo irresistível
O segredo está na umidade do recheio. Se o charque estiver seco demais, ele pode roubar a maciez da tapioca e deixar a experiência menos agradável. Eu costumo reservar uma colher do caldo do cozimento da carne e misturar ao recheio na hora de refogar.
Uma vez exagerei no tempo do refogado e o charque ficou ressecado. O resultado foi um recheio menos suculento. Depois que passei a controlar esse ponto, a diferença foi enorme. O queijo derretido se mistura melhor à carne e cria aquela textura cremosa que faz todo mundo ficar de queixo caído.
Ingredientes
Modo de preparo
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Dessalgue o charque deixando de molho em água por algumas horas e trocando a água quando necessário.
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Cozinhe o charque até ficar macio.
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Desfie toda a carne e reserve.
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Aqueça uma panela e derreta a manteiga.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Adicione o alho e misture por 1 minuto.
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Acrescente o charque desfiado.
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Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
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Finalize com o cheiro-verde e desligue o fogo.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em temperatura média, aproximadamente 180°C.
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Espalhe uma camada uniforme de goma de tapioca cobrindo o fundo da frigideira.
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Aguarde cerca de 1 minuto até a massa se unir.
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Distribua o queijo muçarela sobre metade da tapioca.
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Acrescente uma porção do charque refogado.
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Dobre a tapioca ao meio.
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Aguarde mais 1 a 2 minutos até o queijo derreter.
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Retire da frigideira e sirva imediatamente.
