A Parmegiana de Ovo é uma versão econômica da clássica parmegiana, feita com ovos cozidos empanados, molho de tomate e bastante queijo derretido. Com ingredientes simples e cerca de 45 minutos de preparo, ela rende uma refeição completa que surpreende pelo sabor.
Parmegiana de ovo que conquista pelo sabor
A primeira vez que preparei essa receita foi para aproveitar ingredientes que já tinha na geladeira e, sinceramente, não imaginava que faria tanto sucesso. O segredo foi não deixar os ovos cozinharem demais antes de empanar, assim eles ficaram macios por dentro e com uma casquinha deliciosa por fora. Para preparar essa receita você vai precisar apenas de uma panela para cozinhar os ovos, uma frigideira para fritar, um refratário e um forno para gratinar o queijo.
Ingredientes
Modo de preparo
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Cozinhe os ovos por 8 a 9 minutos após levantar fervura.
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Coloque-os em água gelada, descasque com cuidado e seque bem.
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Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
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Passe cada ovo na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
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Frite em óleo quente a 170°C a 180°C até ficarem dourados por igual.
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Escorra sobre papel-toalha.
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Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário.
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Disponha os ovos empanados sobre o molho.
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Cubra com o restante do molho, a muçarela e o parmesão.
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Salpique orégano, se desejar.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter completamente e começar a dourar.
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Finalize com manjericão e sirva ainda bem quente.
Dicas e variações
Você pode substituir a muçarela por queijo prato ou muçarela sem lactose. Para uma versão mais cremosa, misture um pouco de requeijão ao molho de tomate. Também fica deliciosa usando molho caseiro ou acrescentando fatias de presunto entre os ovos e o queijo. Se preferir uma opção mais leve, prepare os ovos empanados na air fryer. A parmegiana dura até 3 dias na geladeira em recipiente fechado ou até 30 dias no freezer já montada. Para reaquecer, utilize o forno ou a air fryer para manter a casquinha mais firme.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem fritar?
Sim. Você pode preparar os ovos empanados na air fryer ou no forno, embora a casquinha fique um pouco menos crocante.
Qual molho de tomate é melhor?
O molho caseiro costuma deixar a receita mais saborosa, mas um molho pronto de boa qualidade também funciona muito bem.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Monte a receita algumas horas antes e deixe na geladeira. Depois é só levar ao forno para gratinar.
Dá para congelar?
Sim. Depois de montada e antes de gratinar, congele por até 30 dias.
Quais acompanhamentos combinam?
Arroz branco, purê de batatas, salada verde ou macarrão são ótimas opções.
