Esse pão de torresmo é daqueles que fazem a casa inteira ficar perfumada e cheia de gente rodeando o forno antes mesmo de ficar pronto. A massa cresce bonita, fica macia por dentro e douradinha por fora, enquanto os pedacinhos de torresmo deixam tudo ainda mais saboroso. É uma receita que impressiona sem precisar de ingredientes difíceis e combina demais com um café fresquinho no Dia das Mães.
O pão de torresmo tem aquele jeitinho caseiro bem brasileiro, muito comum em mesas de interior e cafés da tarde especiais. A textura é um espetáculo: massa fofinha, casquinha levemente crocante e recheio saboroso espalhado em cada pedaço. Esse pão de torresmo fofinho para o Dia das Mães fica perfeito para servir quentinho no café da manhã, no lanche da tarde ou até como destaque da mesa em família.
O que faz essa receita valer cada minuto na cozinha?
O melhor desse pão é que ele entrega sabor de padaria artesanal sem complicação. Depois de testar algumas versões aqui em casa, percebemos que usar o torresmo bem sequinho faz toda a diferença para a massa crescer melhor e não ficar pesada. Outra vantagem é que a receita rende bastante, então dá para reunir a família inteira sem preocupação. E quando sai do forno, aquele dourado bonito deixa qualquer mesa mais especial.
O segredo para deixar o pão de torresmo ainda mais saboroso
O ponto mais importante dessa receita é o torresmo estar realmente crocante e sequinho antes de entrar na massa. Quando usamos torresmo ainda com excesso de gordura, a massa pode ficar pesada e até úmida demais por dentro. Aqui em casa aconteceu exatamente isso na primeira tentativa: o pão ficou bonito por fora, mas meio “abafado” no centro.
Depois disso, começamos a escorrer o torresmo em papel-toalha antes de misturar na massa e o resultado mudou completamente. O pão cresceu melhor, ficou mais leve e com os pedacinhos bem distribuídos. Também vale evitar pedaços muito grandes, porque eles podem rasgar a massa durante o crescimento.
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
Para finalizar
Modo de preparo
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Misture o fermento, o açúcar e o leite morno em uma tigela grande.
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Aguarde cerca de 5 minutos até começar a espumar.
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Adicione o ovo, a manteiga, o óleo e o sal.
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Despeje a farinha aos poucos e misture até formar uma massa.
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Sove por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica.
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Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
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Misture o torresmo picado com o cheiro-verde e a pimenta-do-reino.
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Abra a massa em uma superfície enfarinhada formando um retângulo.
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Espalhe o recheio por toda a massa.
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Enrole como um rocambole e acomode em uma forma untada.
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Aguarde mais 30 minutos para crescer novamente.
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Misture a gema com o leite e pincele sobre o pão.
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Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos.
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Retire quando estiver bem dourado e deixe amornar antes de servir.
