Panetone de Travessa

Name: Panetone de Travessa
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 10
Ingredients: 500g de farinha de trigo; 10g de fermento biológico seco; 100g de açúcar; 2 ovos; 100g de manteiga em ponto pomada; 120ml de leite morno; 1 colher (chá) de baunilha; 1 pitada de sal; 150g de gotas de chocolate ou frutas cristalizadas; 1 lata de leite condensado; 2 caixas de creme de leite; 500ml de leite integral; 3 colheres (sopa) de amido de milho; 100g de chocolate meio amargo; 1 colher (chá) de baunilha

Panetone de travessa com panetone caseiro, creme intenso e textura perfeita.

Quando você decide fazer o próprio panetone, a sobremesa automaticamente sobe de nível e essa versão de panetone de travessa aproveita cada detalhe disso. A massa fica mais fofa, perfumada e absorve o creme de forma equilibrada, sem desmanchar. O resultado é uma travessa com camadas bem definidas, textura úmida e um sabor que entrega aquele clima de Natal feito em casa, com calma e carinho.

Aqui, o panetone não é só base: ele é protagonista. A massa caseira, depois de assada e fria, é cortada em pedaços generosos e intercalada com um creme encorpado, feito no ponto certo para envolver sem pesar. O descanso na geladeira é fundamental — é ali que tudo se transforma numa sobremesa gelada, firme e extremamente cremosa.

Essa receita de panetone de travessa funciona tanto como sobremesa principal da ceia quanto para aproveitar o panetone que você acabou de fazer e quer apresentar de um jeito diferente. E o melhor: dá para preparar com antecedência, deixando você livre no dia da comemoração.

Curiosidades sobre panetone de travessa

O panetone artesanal absorve líquidos de forma mais uniforme.
Em travessas, o panetone caseiro mantém a estrutura sem virar “papa”.
Quanto mais descansado o doce, mais intensos ficam os sabores.

Tempo de preparação 60 min Tempo de cozimento 40 min

Clássica

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Autor: Ana Lúcia Método de cozimento: Assado Cozinha: Brasileira Tipo de receita: Sobremesa Selo: D Doce G Gelada

Dificuldade: Intermediário Porções: 10

Palavras-chaves: panetone caseiro, panetone de travessa, sobremesa natalina artesanal

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Perguntas Frequentes

Expandir todos:

Posso montar a travessa no mesmo dia que faço o panetone?

Sim, desde que ele esteja totalmente frio.

Preciso esperar o panetone “descansar” antes de usar?

O ideal é pelo menos 6 horas após assar para melhor estrutura.

Posso aromatizar a massa?

Pode adicionar raspas de laranja ou limão.

Dá para usar fermento fresco?

Sim, use 30 g no lugar do seco.

Posso substituir o chocolate por frutas?

Sim, funciona muito bem com frutas cristalizadas.

A travessa precisa ir ao freezer?

Não, apenas geladeira.

Quanto tempo antes posso preparar?

Até 24 horas antes de servir.

Ana Lúcia Apaixonada por cozinha

Eu acredito que a melhor comida é aquela feita em casa, com ingredientes simples e muito carinho. Apaixonada pela cozinha brasileira de verdade — daquelas que aquecem a alma e reúnem a família à mesa. Por aqui você encontra receitas práticas, econômicas e com um passo a passo bem explicado para que qualquer pessoa consiga fazer em casa, sem mistério e sem erro.

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Panetone de Travessa

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