Gente, se existe uma receita capaz de trazer lembranças das festas juninas, da casa da avó e daquele cheirinho maravilhoso espalhado pela cozinha, é a pamonha de milho verde. Essa versão ficou simplesmente absurda de gostosa, com uma textura cremosa por dentro e um sabor de milho fresco que conquista logo na primeira mordida.
Encontrei inspiração no canal Mara Caprio Culinária e Dicas e adaptei a receita do meu jeito, buscando um resultado ainda mais caseiro. A pamonha de milho verde tradicional cremosa é perfeita para servir no café da manhã, no lanche da tarde ou nas comemorações juninas. O aroma que se espalha durante o cozimento é irresistível e a textura macia faz qualquer um ficar de queixo caído.
Dica de como deixar a pamonha de milho verde irresistível
O segredo está no ponto da massa. Quanto mais fresco estiver o milho, mais cremosa ficará a pamonha. Em um dos meus testes, utilizei espigas que já estavam armazenadas havia alguns dias e percebi que o resultado ficou mais seco. Isso acontece porque o milho perde parte da sua umidade natural com o tempo.
Outro erro muito comum é encher demais as palhas. Durante o cozimento a massa expande levemente e, quando o saquinho fica excessivamente cheio, pode acabar vazando. Desde que comecei a preencher apenas dois terços da embalagem, nunca mais tive problemas.
Ingredientes
Modo de preparo
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Retire cuidadosamente as palhas das espigas e reserve as maiores e mais bonitas.
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Lave bem as palhas e coloque-as em água quente por 10 minutos.
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Debulhe as espigas com uma faca afiada.
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Coloque os grãos de milho no liquidificador.
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Adicione o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.
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Bata até obter uma mistura homogênea.
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Monte pequenos saquinhos utilizando duas palhas sobrepostas.
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Despeje a massa até preencher cerca de 2/3 da capacidade.
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Feche bem as extremidades e amarre com barbante.
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Leve uma panela grande com água ao fogo.
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Aguarde levantar fervura.
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Cozinhe as pamonhas por aproximadamente 50 minutos.
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Retire cuidadosamente da água.
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Aguarde 10 minutos antes de servir.
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Finalize servindo ainda morna.
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Clássica
A Apimentada (se desejar)
F Fria (em temperatura ambiente
O Orgânica (se usar ingredientes artesanais)
S se servido assim)
