Sabe aquele prato que chega à mesa e todo mundo já sabe que vai repetir? Esse Escondidinho de Fraldinha é exatamente assim. Ele combina carne macia, desfiada e cheia de sabor com um purê extremamente cremoso, formando camadas que se abraçam no forno e saem douradas, perfumadas e irresistíveis.
A fraldinha é o grande segredo aqui. Quando bem preparada, ela fica suculenta, fácil de desfiar e absorve o tempero como poucas carnes conseguem. O cozimento lento garante fibras macias, enquanto o refogado com cebola, alho e um toque de ervas deixa tudo com aquele gostinho de almoço especial — perfeito para Ano Novo, quando a gente quer algo caprichado, mas sem complicação exagerada.
Já o purê é pensado para contrastar com a carne: liso, aveludado e equilibrado, sem roubar a cena. Ele envolve a fraldinha e cria aquela textura confortável, quase um abraço em forma de comida. O acabamento no forno traz leve gratinado por cima, deixando o escondidinho bonito e ainda mais saboroso.
Esse escondidinho de fraldinha funciona muito bem como prato principal, acompanhado de arroz branco, salada fresca ou até uma farofa simples. E o melhor: dá para preparar com antecedência e só levar ao forno na hora de servir, o que facilita muito a vida em datas comemorativas.
Curiosidades sobre o escondidinho de fraldinha
- A fraldinha é um corte brasileiro muito usado em pratos de cozimento lento
- O escondidinho nasceu como adaptação brasileira do “shepherd’s pie”
- Quanto mais tempo a carne cozinha, mais saborosa e macia ela fica
Ingredientes
Para a fraldinha
Para o purê
Modo de Preparo
-
Corte a fraldinha em pedaços grandes e sele rapidamente no óleo até dourar
-
Acrescente a cebola, o alho e refogue até perfumar
-
Junte o louro, cubra com água quente, ajuste o sal e cozinhe até ficar bem macia
-
Desfie a carne, volte ao caldo e finalize com pimenta e cheiro-verde
-
Cozinhe as batatas, amasse ainda quentes e misture manteiga e leite
-
Ajuste o sal e mexa até obter um purê bem cremoso
-
Em um refratário, faça uma camada de purê, outra de fraldinha e finalize com purê
-
Leve ao forno até dourar levemente por cima
-
Retire, deixe descansar alguns minutos e sirva
