A buchada de bode é um prato principal típico da culinária nordestina, preparado com miúdos de bode bem temperados e cozidos lentamente até ficarem macios e muito saborosos. Apesar de exigir um pouco mais de cuidado no preparo, o resultado vale a pena e fica pronto em cerca de 2 horas e 30 minutos.
A tradicional buchada de bode que reúne toda a família
Poucas receitas carregam tanta tradição quanto a buchada de bode. Sempre achei que fosse um prato difícil de preparar, mas descobri que o segredo não está na quantidade de ingredientes e sim na limpeza cuidadosa e no tempo certo de cozimento.
Na primeira vez que preparei, deixei os miúdos pouco tempo na marinada e o sabor ficou mais intenso do que eu esperava. Depois que passei a temperar com antecedência e cozinhar lentamente, a carne ficou muito mais macia e equilibrada. Desde então, essa virou uma das receitas que mais gosto de servir em almoços de domingo, especialmente quando a família toda está reunida.
Ingredientes
Modo de preparo
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Lave bem todos os miúdos com água, limão e vinagre.
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Corte os miúdos em cubos pequenos e reserve.
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Misture alho, cebola, tomate, pimentão, temperos e cheiro-verde.
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Tempere os miúdos e deixe marinar por pelo menos 2 horas. Esse passo faz toda a diferença no sabor.
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Recheie o bucho com a mistura e costure ou amarre bem as extremidades.
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Aqueça o óleo em uma panela grande e sele rapidamente a buchada.
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Acrescente a água quente e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 2 horas ou até ficar bem macia.
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Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
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Retire a linha, corte em fatias e sirva ainda quente.
