O bacalhau na nata é um prato principal cremoso, rico e cheio de sabor, perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais. Feito com bacalhau dessalgado, batata, nata (creme de leite fresco) e queijo gratinado, essa receita fica pronta em cerca de 1 hora e 20 minutos, incluindo o tempo de forno.
Uma receita que virou tradição lá em casa
Bacalhau na nata é daquelas receitas que carregam um cheiro de domingo em família, sabe? Aqui em casa, ela sempre aparece nas datas mais especiais — Natal, aniversários, ou simplesmente quando bate aquela vontade de caprichar na mesa. Tem algo no aroma do bacalhau assando com aquela camada dourada de queijo por cima que já anuncia que o almoço vai ser bom.
Confesso que demorei um tempo até acertar o ponto ideal da nata com o bacalhau. Nas primeiras tentativas, eu exagerava na quantidade de líquido e o prato ficava encharcado, sem aquela cremosidade que gruda gostoso nas batatas. Foi testando e ajustando que descobri que o segredo está em refogar bem a cebola antes de juntar a nata, deixando o molho engrossar naturalmente — isso muda completamente a textura final e deixa tudo mais aveludado.
Outra coisa que aprendi na prática: bacalhau bem dessalgado faz toda a diferença. Se pular essa etapa ou fizer com pressa, o prato pode ficar salgado demais e ofuscar o sabor da nata. Vale a pena ter paciência aqui, porque o resultado compensa muito.
Equipamentos necessários:
- Panela grande para cozinhar as batatas e dessalgar o bacalhau
- Frigideira para refogar
- Refratário para levar ao forno
- Ralador (para o queijo)
Ingredientes
Molho de nata:
Cobertura:
Modo de preparo
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Dessalgue o bacalhau trocando a água de 6 em 6 horas, por cerca de 24 horas.
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Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos, escorra e desfie em lascas, retirando peles e espinhas.
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Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Descasque e corte em rodelas.
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Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e levemente dourada.
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Adicione o alho e refogue por 1 minuto, até soltar aroma.
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Junte o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos para incorporar o sabor.
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Acrescente a nata e o leite, mexendo bem até formar um molho homogêneo.
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Se desejar um molho mais encorpado, polvilhe a farinha de trigo aos poucos, mexendo até engrossar.
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Tempere com pimenta-do-reino e noz-moscada, ajustando o sal com cuidado.
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Deixe o molho ferver em fogo médio por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente.
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Em um refratário, faça uma camada de batatas, cubra com parte do bacalhau na nata e repita as camadas.
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Finalize com o restante do molho por cima e distribua a mussarela e o parmesão.
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Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, até gratinar e dourar por cima.
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Retire do forno, polvilhe salsinha picada e sirva quente.
