A canjica com leite condensado é uma daquelas receitas que carregam memórias afetivas em cada colherada. Muito popular nas festas juninas, ela ultrapassa essa temporada e ganha espaço nas mesas brasileiras o ano todo. A combinação do milho branco macio com o sabor doce e aveludado do leite condensado resulta em um prato acolhedor, nostálgico e incrivelmente saboroso.
Essa receita é muito querida nas regiões Sudeste e Nordeste, mas se espalhou pelo país inteiro graças ao seu sabor único e simplicidade no preparo. Inclusive, você pode preparar em casa sem precisar de utensílios sofisticados. Tudo que você precisa é de:
- Uma panela de pressão (para cozinhar a canjica rapidamente)
- Uma panela grande antiaderente
- Colher de pau ou silicone
- Peneira ou escorredor de massa
- Um bowl grande para hidratar o milho
Além disso, a canjica é extremamente versátil. Você pode incrementar com coco, amendoim, cravo, canela e até leite de coco, adaptando ao seu gosto pessoal. Nesta receita, vamos focar em uma versão tradicional com leite condensado cremoso, mas com toques especiais para ficar ainda mais saborosa.
Curiosidades sobre a Canjica
- A origem da canjica remonta à cultura africana e indígena no Brasil. O nome vem do quimbundo “kanjika”, que significa “papas de milho”.
- Em algumas regiões do Brasil, como no Nordeste, o prato é chamado de mugunzá.
- A canjica é símbolo das festas juninas, mas também é consumida como sobremesa de inverno.
- A versão com leite condensado surgiu com a popularização do ingrediente no país, nas décadas de 1960 e 1970.
Ingredientes
Modo de Preparo
-
Deixe o milho de canjica de molho em água fria por pelo menos 12 horas (ou durante a noite). Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a textura.
-
Escorra o milho, coloque na panela de pressão com 1 litro de água e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. O milho deve ficar macio.
-
Em uma panela grande, adicione o milho cozido (com um pouco da água do cozimento), o leite, o leite de coco, o leite condensado, o coco ralado, o cravo e a canela. Misture bem.
-
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. A mistura vai engrossar e adquirir uma textura cremosa.
-
Prove e, se necessário, adicione o açúcar. Finalize com uma pitada de sal para realçar o sabor.
-
Deixe a canjica descansar por 15 minutos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se intensificarem.
-
Pode ser consumida quentinha nos dias frios ou gelada nos dias mais quentes. Ambas as versões são deliciosas!
