O curau de milho de lata é uma sobremesa tradicional brasileira, cremosa, prática e perfeita para servir após o almoço ou no lanche da tarde. Feito com milho verde em conserva, leite, açúcar e canela, fica pronto em cerca de 30 minutos, sem complicação.
O doce caseiro que lembra festa junina o ano inteiro
Sempre que faço curau de milho de lata, lembro das festas juninas da infância. O cheiro da canela espalhando pela cozinha traz aquela sensação aconchegante que poucos doces conseguem proporcionar.
Durante muito tempo, eu acreditava que apenas o milho fresco entregava um bom resultado. Depois de vários testes, descobri que o milho de lata pode render um curau extremamente saboroso quando é bem batido e coado. Desde então, essa versão virou minha favorita pela praticidade.
O melhor de tudo é que essa receita exige poucos ingredientes, fica pronta rapidamente e agrada praticamente todo mundo. É aquele tipo de sobremesa simples que sempre faz sucesso.
Segredo para um curau ultra cremoso
O maior segredo para um curau perfeito está na etapa de coar a mistura após bater o milho. Esse processo elimina as fibras mais grossas e deixa a textura muito mais suave e agradável.
Nas minhas primeiras tentativas, eu pulava essa etapa para ganhar tempo. O resultado ficava saboroso, mas com uma textura granulada que não lembrava o curau tradicional. Depois que comecei a coar cuidadosamente, a diferença foi enorme.
Outro detalhe importante é cozinhar em fogo baixo após o creme começar a engrossar. Isso permite que o amido do milho cozinhe de maneira uniforme, criando uma consistência cremosa e brilhante sem formar grumos. É um pequeno cuidado que transforma completamente o resultado final.
Ingredientes
Para o curau
Modo de Preparo
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Escorra o milho e coloque no liquidificador.
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Adicione o leite e bata por 3 minutos até ficar homogêneo.
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Coe a mistura em uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido.
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Transfira para uma panela e acrescente o açúcar, a manteiga e o sal.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar.
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Quando começar a engrossar, reduza para fogo baixo.
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Continue mexendo até obter um creme liso e encorpado que solte levemente do fundo da panela.
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O segredo para ficar bem cremoso é não parar de mexer nesta etapa final.
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Despeje em taças ou travessa.
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Espere amornar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
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Finalize com canela em pó antes de servir.
