O brigadeiro de leite ninho recheado com nutella é uma daquelas sobremesas que conquistam logo na primeira mordida. Ele nasceu da releitura moderna do brigadeiro tradicional brasileiro, trazendo mais cremosidade, sabor lácteo e um toque sofisticado com recheio cremoso de chocolate com avelã.
Ao testar esta receita, percebi que o segredo está no ponto da massa: ela precisa estar firme o suficiente para enrolar, mas ainda macia por dentro. Quando o recheio de Nutella derrete levemente na boca, a experiência fica simplesmente inesquecível.
É uma ótima escolha para festas, vendas ou até aquele momento em que você só quer um doce especial e rápido de fazer.
Curiosidades sobre a receita de brigadeiro de leite ninho recheado com nutella
- O brigadeiro é uma invenção brasileira, mas a versão com leite em pó ganhou o coração de todos nos anos 2010 com a febre do confeitaria gourmet.
- Diferente do brigadeiro de chocolate, este demora um pouquinho mais para dar ponto porque o leite em pó ajuda a engrossar a massa mais rápido, exigindo cuidado para não caramelizar demais.
Ai vai a dica do chef
O ponto perfeito vem quando você consegue passar a espátula no fundo da panela e ver o caminho abrir lentamente por 2 segundos antes de se fechar. Esse detalhe simples evita que o brigadeiro fique duro depois de frio.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o leite ninho. Misture bem com o fogo ainda desligado até dissolver todos os gruminhos do pó.
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Adicione o creme de leite e a manteiga. Ligue o fogo baixo.
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Mexa sem parar, fazendo movimentos circulares e passando a espátula nas laterais da panela para não queimar.
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O ponto ideal é quando você vira a panela de lado e a massa desce em um bloco só, desgrudando totalmente do fundo. Isso leva uns 12 a 15 minutos.
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Despeje a massa em um prato untado com um pouquinho de manteiga ou coberto com plástico filme.
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Deixe descansar fora da geladeira por pelo menos 6 horas. Esse tempo é essencial para a textura.
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Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas. Se quiser rechear, abra um buraquinho, coloque um pingo de creme de avelã e feche com cuidado.
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Passe cada bolinha no leite em pó e coloque em forminhas bonitas.
