Se você já imaginou um sorvete tão cremoso que parece derreter devagar na boca e deixar aquele gostinho de quero mais, então você chegou no lugar certo. Esse sorvete de leite Ninho é exatamente esse tipo de sobremesa que faz todo mundo repetir a colher sem nem perceber.
Eu gosto de dizer que essa é uma das receitas mais perigosas da minha cozinha, porque é simples demais e ao mesmo tempo absurda de gostosa. O sorvete de leite Ninho caseiro cremoso e fácil virou meu coringa nos dias quentes aqui em Pernambuco, principalmente quando aparece visita inesperada e eu quero algo que realmente impressione sem me prender horas na cozinha.
Dica de como deixar o sorvete de leite Ninho irresistível
O segredo que mudou totalmente meu resultado foi bater a mistura duas vezes. Quando eu pulava essa etapa, o sorvete ficava mais duro e com cristais de gelo, perdendo aquela textura de sorveteria.
A explicação é simples: ao bater depois da primeira congelada, você quebra os cristais de gelo que começam a se formar, incorporando ar e deixando a massa mais leve. Quando errei essa etapa no começo, o resultado foi um sorvete pesado e menos cremoso, quase “puxado”. Depois que ajustei isso, virou espetáculo.
Curiosidade da receita de sorvete de leite Ninho
O leite em pó começou a ser usado em sobremesas no Brasil principalmente por causa da sua alta concentração de gordura e proteína, o que ajuda a dar cremosidade sem precisar de equipamentos profissionais. É por isso que esse tipo de sorvete caseiro ficou tão popular: ele entrega textura de sorveteria usando ingredientes simples de mercado.
Ingredientes
Modo de preparo
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Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite integral em um liquidificador até ficar bem homogêneo e sem gruminhos.
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Despeje essa mistura em um recipiente e leve ao freezer por cerca de 2 horas, até começar a firmar nas laterais.
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Retire e bata novamente na batedeira por 5 minutos, isso vai incorporar ar e deixar o sorvete mais leve e cremoso.
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Adicione o emulsificante e bata por mais 3 minutos em velocidade alta até dobrar de volume.
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Leve novamente ao freezer por no mínimo 6 horas ou até ficar completamente firme.
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Finalize servindo bem gelado, com raspas de chocolate ou leite em pó por cima, se quiser deixar ainda mais irresistível.
