Dessa vez vamos preparar uma receita que eu amo, berinjela recheada com carne moída, e o melhor de tudo é que essa receita é fit para aqueles que não renunciam a uma dieta, mas também não querem perder a mão de um bom almoço de domingo. Quando preparei essa receita aqui em casa, todo mundo ficou de queixo caído com o quanto essa receita é espetacular. A berinjela recheada com carne moída não só combina para o almoço de domingo, como também para um jantar leve durante a semana.
E a textura, será que fica boa mesmo? A resposta é sim, a berinjela fica macia e cremosa, enquanto o recheio ganha um toque suculento e douradinho por cima. Gosto de servir essa receita ainda quente, dá para acompanhar muito bem com um arroz branco e uma saladinha ou, se você preferir, sem nada.
Dica de como deixar a berinjela recheada com carne moída irresistível
O segredo que mudou completamente minha receita foi deixar a berinjela escorrendo após pré-cozida. Isso evita excesso de água no forno e deixa o recheio muito mais encorpado. Quando pulei essa etapa uma vez, o fundo ficou aguado e a carne perdeu sabor.
Outra dica prática é cozinhar bem a carne antes de montar. Se ela ainda estiver soltando líquido, a berinjela pode desmontar após assada. Parece detalhe pequeno, mas faz toda a diferença no resultado final.
Curiosidade da berinjela recheada com carne moída
A berinjela é muito usada na culinária mediterrânea há séculos e combina perfeitamente com recheios mais intensos, como carne moída e queijo. Aqui no Brasil, ela ganhou versões mais práticas e caseiras, virando uma ótima opção para quem quer uma refeição saborosa sem pesar.
Ingredientes
Modo de preparo
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Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
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Retire parte da polpa com cuidado usando uma colher.
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Pique a polpa retirada e reserve.
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Leve as berinjelas para cozinhar em água fervente por 5 minutos.
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Escorra e deixe viradas para baixo por alguns minutos.
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Aqueça o azeite em uma panela.
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Refogue a cebola até ficar transparente.
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Adicione o alho e misture rapidamente.
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Acrescente a carne moída e cozinhe até secar toda a água.
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Misture a polpa da berinjela picada.
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Adicione o tomate, o molho de tomate, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino.
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Cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quando.
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Finalize com cheiro-verde.
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Recheie as metades de berinjela com a carne moída.
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Cubra com muçarela e parmesão.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
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Aguarde gratinar e sirva ainda quente.
