Se você nunca provou um picolé de pudim caseiro, já adianto: é aquele tipo de sobremesa que faz a gente fechar os olhos na primeira mordida. Cremoso, geladinho e com gosto de pudim tradicional, só que em versão prática e perfeita para dias quentes.
Essa versão de Picolé de Pudim ou Picodim como é conhecido na internet e está viralizando nasceu da ideia de transformar o pudim clássico em algo rápido e divertido de servir. O resultado é uma textura ultra cremosa, com leve doçura equilibrada e aquele toque gelado que deixa tudo ainda mais viciante. É perfeito para festas, vender ou simplesmente matar a vontade de um doce no fim da tarde.
Dica de como deixar o picolé de pudim irresistível
O segredo está em bater bem os ovos com os líquidos antes de congelar. Isso evita aquele gosto residual de ovo que muita gente reclama em receitas de pudim.
Quando eu errei essa etapa na primeira vez, o resultado ficou com textura boa, mas o sabor não ficou tão limpo quanto deveria. Depois que passei a bater por mais tempo no liquidificador, o picolé ficou espetacular, lisinho e com sabor de pudim de padaria mesmo. Esse detalhe simples muda tudo.
Curiosidade do picolé de pudim
Essa versão gelada do pudim surgiu da tendência de “sobremesas hibridas”, quando confeiteiros começaram a adaptar doces tradicionais para o verão brasileiro. O mais interessante é que ele mantém a essência do pudim clássico, mas com uma pegada moderna e prática, ideal para quem quer vender ou servir algo diferente sem complicação.
Ingredientes
Modo de preparo
-
Misture o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha até ficar bem liso.
-
Bata tudo no liquidificador por cerca de 2 minutos para garantir textura cremosa.
-
Despeje em forminhas de picolé e leve ao congelador por pelo menos 6 horas a -18 °C.
-
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre.
-
Desenforme os picolés rapidamente e mergulhe ou regue com o chocolate derretido.
-
Finalize polvilhando o granulado por cima antes do chocolate endurecer.
Perguntas frequentes
Posso fazer picolé de pudim sem ovos?
Sim, dá para substituir os ovos por mistura pronta para pudim ou leite condensado + amido de milho. A textura muda um pouco, mas ainda fica cremosa e saborosa.
Quanto tempo o picolé de pudim dura no congelador?
Ele pode durar até 15 dias bem armazenado em saco fechado ou pote hermético, sem perder sabor nem textura.
Posso usar leite desnatado?
Pode sim, mas o resultado fica menos cremoso. O leite integral ajuda a dar aquela sensação mais rica e aveludada.
Dá para fazer para vender?
Sim, e inclusive é uma ótima ideia. Ele tem baixo custo e alta aceitação, principalmente no calor, sendo ótimo para lucro rápido.
Precisa usar forma específica de picolé?
Não necessariamente. Dá para usar copinhos descartáveis com palito ou até forminhas de silicone.
