Prepare-se porque esse filé-mignon suíno com molho de damasco vai parecer coisa de restaurante, mas sem complicação nenhuma. O sabor fica agridoce, equilibrado, elegante e totalmente irresistível. Esse corte suíno é naturalmente macio, porém quando tratado com carinho e temperatura certa ele praticamente derrete na boca.
Se você gosta daquela combinação de carne assada com toque frutado (que lembra Natal e jantares especiais), vai amar essa ideia — e o melhor é que funciona tanto numa refeição rápida entre semana quanto para impressionar visitas. O damasco traz uma acidez delicada e um adocicado leve, sem exagerar.
O truque para deixar tudo realmente macio é não passar do ponto e respeitar o tempo de descanso da carne, isso permite que os sucos voltem a se distribuir internamente, deixando cada corte suculento. Ah, e eu sei que na correria às vezes a gente pula essa parte… mas aqui vale a pena demais.
Para acompanhar, o céu é o limite: batatas salteadas, arroz cremoso, couscous marroquino, legumes assados ou até uma salada verde. Outra vantagem dessa receita é que o molho por si só já deixa o prato mais especial, então nem precisa de muitos complementos.
Um bônus: o aroma que vai se espalhar pela cozinha cria aquele clima gostoso de jantar especial sem você ter investido horas no fogão. Simples, aromático e super convidativo.
Curiosidades filé-mignon suíno com molho de damasco
- O filé-mignon suíno é um dos cortes mais magros do porco
- Fica no lombo, e por isso exige menos tempo de cocção
- O damasco seco já foi considerado fruta “de luxo” no Oriente
- Na gastronomia profissional, carne com fruta é sinônimo de cozinha sofisticada
Ingredientes
Modo de Preparo
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Tempere o filé suíno com sal e pimenta.
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Aqueça uma frigideira, coloque manteiga + azeite e sele a carne de todos os lados até dourar.
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Transfira para uma assadeira e leve ao forno já pré-aquecido (200°C) por 15 minutos.
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Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente.
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Junte o vinho branco e raspe o fundo soltando os sabores.
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Adicione damasco, caldo, mel e cozinhe até reduzir.
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Ajuste o sal e desligue o fogo.
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Retire o filé do forno, deixe descansar 7 minutos e então fatie.
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Sirva com o molho bem quente por cima.
