A torta mineira é uma sobremesa clássica mineira feita com massa fofinha tipo pão de ló, recheio cremoso de leite condensado, abacaxi e coco ralado. É uma receita simples de preparar e fica pronta em cerca de 2 horas, contando o tempo de forno e geladeira.
Como fazer torta mineira
Essa torta mineira é receita que aprendi a valorizar depois de errar um monte de vezes. Na primeira tentativa, usei o abacaxi fresco direto no recheio e a torta ficou soltando água que nem esponja — desandou tudo. Foi só depois de descobrir que dava pra cozinhar o abacaxi rapidinho antes, ou usar o de lata bem escorrido, que a torta começou a sair no ponto certo, firme e cremosa ao mesmo tempo.
O que mais me encanta nessa receita é o contraste: a massa levinha, quase uma nuvem, combinando com aquele creme de leite condensado bem encorpado e a acidez discreta do abacaxi. Fica geladinha, então é perfeita pros dias mais quentes ou pra fechar um almoço de domingo em grande estilo.
Se puder, prepare a torta com um dia de antecedência. Ela descansa na geladeira, os sabores se misturam direitinho e, no dia seguinte, fica ainda mais gostosa — praticamente pronta pra servir assim que a visita chegar.
Ingredientes
Massa:
Creme:
Recheio e cobertura:
Modo de preparo
-
Preaqueça o forno a 180°C e unte um refratário (26x19 cm). Separe as claras das gemas.
-
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.
-
Em outra tigela, bata a gema peneirada com a água até ficar clara e espumosa. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem entre cada adição.
-
Junte a farinha de trigo gradualmente até formar uma massa lisa. Acrescente o fermento e misture.
-
Incorpore as claras em neve delicadamente, mexendo de baixo para cima para não perder o ar da massa.
-
Despeje no refratário e leve ao forno por cerca de 50 minutos, até dourar e o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.
-
Para o creme, misture em uma panela o leite condensado com o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar — leve mais uns 6 minutos após engrossar para garantir o ponto certo, que é o segredo pra torta não ficar mole. Desligue e deixe amornar.
-
Pique o abacaxi em cubos pequenos e reserve a calda.
-
Fure a superfície da massa fria com um garfo e regue com a calda do abacaxi, deixando absorver por alguns minutos.
-
Espalhe o creme sobre a massa e distribua os pedacinhos de abacaxi por cima.
-
Cubra com o creme de leite e finalize com o coco ralado.
-
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, bem gelada.
