Vou te ensinar como fazer um pudim na panela de pressão uma sobremesa cremosa, feita com leite, açúcar, farinha de trigo e ovos, que fica pronta em cerca de 15 minutos de cozimento após pegar pressão. É uma versão mais firme e prática do pudim tradicional, batida toda no liquidificador, sem complicação e com aquele toque de calda de caramelo que deixa a receita ainda mais gostosa.
Por que fazer pudim na panela de pressão
Eu sempre achei que pudim dava trabalho, até descobrir essa versão batida no liquidificador. A farinha de trigo na massa foi a maior surpresa pra mim: ela deixa o pudim com uma textura mais firme e uniforme, quase como um bolo cremoso, e ainda ajuda a segurar a forma na hora de desenformar, sem quebrar ou desmanchar.
Numa das primeiras vezes que fiz, tirei a forma da panela cedo demais, sem deixar a pressão sair naturalmente, e o pudim ficou com a superfície toda irregular. Aprendi que esse tempo de descanso depois de desligar o fogo é tão importante quanto o próprio cozimento — é ele que garante aquela textura lisinha por igual.
Hoje essa é a receita que eu faço quando quero praticidade sem abrir mão do sabor: usa calda de caramelo pronta, poucos ingredientes e rende uma sobremesa e tanto para qualquer almoço de família.
Ingredientes
Modo de preparo
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No liquidificador, coloque os ovos, a essência de baunilha, a margarina, o açúcar e o leite. Bata bem por 2 minutos, até homogeneizar.
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Adicione a farinha de trigo e bata novamente até incorporar por completo, sem grumos.
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Despeje a mistura numa forma de furo central já caramelizada com a calda pronta.
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Coloque a forma na panela de pressão com 3 dedos de água, tampe e leve ao fogo médio.
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Após levantar pressão, cozinhe por 15 minutos.
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Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
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Retire a forma da panela e leve à geladeira por 3 horas.
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Retire da geladeira e desenforme numa travessa. O pudim está no ponto quando sai inteiro da forma, firme e brilhante.
