Se eu te disser que essa rosquinha de pinga crocante e sequinha caseira é daquelas que somem da mesa em minutos, você acredita? Pois pode acreditar, porque aqui em casa foi assim: eu tirei a primeira fornada e antes de esfriar já tinha gente pegando “só mais uma”.
Essa receita de rosquinha de pinga tradicional do interior tem aquele sabor nostálgico que lembra cozinha de vó, café passado na hora e conversa boa na varanda. A textura é o grande segredo: crocante por fora, levemente aerada por dentro e com aquele aroma inconfundível que só a pinga bem usada consegue dar — sem gosto de álcool, só perfume mesmo.
Eu peguei essa base inspirada na querida Leodenice Camargo, mas fui ajustando do meu jeito até chegar nesse resultado absurdo de gostoso.
Dica de como deixar a rosquinha de pinga irresistível
O segredo que mudou completamente minha rosquinha foi controlar a temperatura do óleo. Ele não pode estar nem frio nem quente demais: quando passa de 180°C, a rosquinha doura rápido por fora e fica crua por dentro.
Quando errei essa etapa na primeira vez, o resultado foi triste: ficaram encharcadas e pesadas. Depois disso, comecei a testar com um pedacinho de massa antes de fritar tudo — e nunca mais perdi fornada.
Outro detalhe importante: não encher demais a panela. Isso derruba a temperatura do óleo e estraga a textura crocante.
Curiosidade da rosquinha de pinga
A rosquinha de pinga nasceu nas cozinhas do interior do Brasil, onde a cachaça era usada não só para beber, mas também como ingrediente culinário. Ela ajuda a deixar massas fritas mais sequinhas porque evapora rápido durante a fritura, criando aquela casquinha leve e crocante que todo mundo ama.
Ingredientes
Modo de preparo
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Misture os ovos, o açúcar e o óleo em uma tigela grande até ficar bem homogêneo e levemente cremoso.
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Acrescente a pinga e o sal, mexendo até incorporar totalmente.
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Despeje o fermento e misture delicadamente para não perder a leveza da massa.
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Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos até formar uma massa macia que não grude.
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Modele pequenas rosquinhas no formato tradicional, fechando bem as pontas para não abrir na fritura.
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Aqueça o óleo a cerca de 170°C e frite em fogo médio até dourar levemente.
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Retire, escorra em papel toalha e finalize passando no açúcar com canela, se quiser aquele toque clássico.
