O rocambole de carne é uma daquelas receitas que carregam sabor de comida de família, feita com carinho e ingredientes simples. Ao longo dos anos preparando essa receita, percebi que o segredo não está na complexidade, mas na forma de temperar e enrolar a carne para manter a suculência.
O resultado é um prato bonito, recheado e extremamente saboroso, perfeito para o almoço de domingo ou até para variar o cardápio da semana. Quando sai do forno, com aquele aroma marcante e o recheio derretendo, é impossível não abrir o apetite.
Além de prático, o rocambole de carne é versátil: você pode adaptar o recheio com o que tiver na geladeira e ainda assim garantir um prato incrível.
Curiosidades sobre o rocambole de carne
- O rocambole de carne é inspirado no clássico “meatloaf” americano, mas ganhou adaptações brasileiras.
- O segredo da suculência está no equilíbrio entre carne magra e um pouco de gordura.
- Recheios com queijo ajudam a manter a umidade interna durante o forno.
- É uma receita muito usada em marmitas por ser prática de armazenar e reaquecer.
Segredo do Chef
Ao testar essa receita diversas vezes, percebi que o maior erro é exagerar no recheio líquido (como tomate com muita água). Sempre retire as sementes e seque bem os ingredientes antes de montar. Isso evita que o rocambole abra ou fique encharcado.
Ingredientes
Recheio sugerido:
Modo de Preparo
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Em uma tigela, misture a carne moída, ovo, farinha de rosca, cebola, alho, sal, pimenta e cheiro-verde.
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Amasse bem até formar uma massa homogênea e fácil de modelar.
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Abra a carne sobre um plástico ou papel alumínio, formando um retângulo.
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Distribua o presunto, a muçarela e o tomate por cima.
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Enrole com cuidado, formando um rocambole firme.
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Feche bem as laterais para o recheio não vazar.
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Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
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Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
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Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
