A receita de canjica com amendoim é aquele tipo de doce que perfuma a casa inteira e faz qualquer um voltar para a cozinha só para pegar mais um pouquinho. O caldo fica super cremoso, o amendoim traz uma leve crocância e o sabor lembra aquelas festas juninas caprichadas do interior. E o melhor: mesmo sendo uma sobremesa tradicional, ela é simples de preparar e rende bastante.
Essa receita de canjica com amendoim tem origem nas receitas típicas brasileiras servidas em festas de São João, mas combina perfeitamente com dias frios, reuniões em família ou até um café da tarde especial. A textura fica encorpada, macia e com um equilíbrio delicioso entre o doce e o sabor torradinho do amendoim. Aqui em casa, ela sempre faz sucesso quando servimos ainda morninha com canela por cima.
O que faz essa versão ficar tão especial?
O segredo está no cozimento correto do milho e no ponto do creme. Depois de testar essa receita de canjica com amendoim algumas vezes, percebi que deixar o amendoim levemente torrado antes de adicionar transforma completamente o sabor. Ele fica mais intenso e deixa a canjica com aquele gostinho caseiro que parece receita de vó. Além disso, usamos ingredientes simples que normalmente já temos na cozinha, então fica prática e econômica. Vamos fazer receita de canjica com amendoim.
O segredo para deixar a receita de canjica com amendoim irresistível
Uma dica que faz muita diferença é triturar o amendoim apenas grosseiramente, sem virar farinha. Isso cria pequenas partes crocantes no meio do creme e deixa a textura muito mais interessante. Quando bati demais no processador uma vez, a canjica ficou pesada e com aparência pastosa.
Outro detalhe importante é não colocar o leite condensado logo no início do cozimento. Se isso acontecer, o milho pode demorar mais para amaciar porque o açúcar interfere no processo. Depois que comecei a adicionar apenas no final, a textura ficou perfeita e o sabor muito mais equilibrado.
Ingredientes
Modo de preparo
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Lave bem o milho para canjica em água corrente.
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Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas para acelerar o cozimento.
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Escorra a água e coloque a canjica na panela de pressão.
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Adicione os 2 litros de água e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão.
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Aguarde a pressão sair naturalmente e verifique se o milho está macio.
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Acrescente o leite integral, o leite de coco, o açúcar, o pau de canela, os cravos e a pitada de sal.
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Misture bem e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.
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Adicione o leite condensado e o amendoim triturado.
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Continue mexendo até o caldo engrossar levemente.
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Finalize com o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.
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Desligue o fogo e sirva quente ou gelada com canela em pó por cima.
