A maçã do amor é uma sobremesa clássica de festa, feita com maçãs frescas envoltas em uma calda crocante de açúcar caramelizado. Com poucos ingredientes como maçã, açúcar e água, você prepara essa delícia em cerca de 30 a 40 minutos. Veja também a receita de Morango do amor de travessa, cremoso e irresistível.
Segredo para uma maçã do amor perfeita e brilhante
O ponto da calda é o segredo absoluto dessa receita. Se passar do ponto, ela fica amarga; se faltar, não endurece e escorre da maçã. O ideal é chegar ao ponto de bala dura, quando a calda forma fios firmes ao levantar a colher.
No começo, eu errava justamente por medo de deixar queimar e acabava tirando antes da hora. O resultado era sempre uma calda pegajosa que não fixava direito.
Depois que comecei a usar o teste da água fria, tudo mudou: pinguei um pouco da calda em um copo com água e vi se ela endurecia imediatamente. Esse simples teste salvou minhas receitas.
Ingredientes
Modo de preparo
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Lave bem as maçãs e seque completamente, pois qualquer umidade atrapalha a aderência da calda.
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Espete um palito firme no centro de cada maçã e reserve.
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Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo médio sem mexer no início.
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Quando começar a ferver, adicione o corante vermelho e deixe cozinhar até atingir ponto de bala dura (aprox. 145°C ou quando uma gota endurece na água fria).
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Desligue o fogo e incline a panela para facilitar o banho das maçãs.
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Mergulhe cada maçã rapidamente na calda, girando para cobrir por completo.
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Coloque sobre uma superfície untada ou papel manteiga e deixe endurecer por cerca de 10 minutos.
