A canjica com coco é uma sobremesa tradicional brasileira, cremosa, reconfortante e perfeita para festas juninas ou dias mais frios. Feita com milho para canjica, leite, leite condensado e coco ralado, ela fica pronta em cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o cozimento.
Uma sobremesa que tem gosto de tradição
Sempre que preparo canjica com coco, lembro das festas juninas da minha infância. O aroma do coco misturado ao leite quente invadia a cozinha e todo mundo ficava esperando a hora da sobremesa. É uma receita simples, mas que traz uma sensação enorme de conforto.
Durante muito tempo eu cometia um erro comum: colocava o açúcar muito cedo no cozimento. O resultado era uma canjica que demorava mais para cozinhar e nem sempre ficava tão macia quanto eu queria. Depois de alguns testes, descobri que adicionar os ingredientes doces apenas depois que os grãos estão macios faz toda a diferença.
Hoje essa é uma das sobremesas que mais faço quando recebo a família. Além de render bastante, agrada pessoas de todas as idades e sempre rende elogios.
Segredo para uma canjica ultra cremosa
O maior segredo para uma canjica cremosa está no momento em que os ingredientes doces entram na receita. Açúcar e leite condensado podem dificultar o amolecimento do milho quando adicionados antes da hora.
Nas primeiras vezes que preparei essa sobremesa, percebia que os grãos ficavam levemente firmes mesmo após bastante tempo de cozimento. Depois de testar diferentes métodos, notei que cozinhar a canjica apenas na água até ficar macia transformava completamente o resultado final.
Outro detalhe importante é não economizar no tempo de apuração após adicionar o leite e o leite condensado. Esse cozimento final permite que o amido liberado pelos grãos deixe o creme naturalmente mais espesso, sem necessidade de adicionar amido de milho ou outros engrossantes.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Lave a canjica e deixe de molho em água por cerca de 8 horas.
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Escorra e coloque na panela de pressão com os 2 litros de água.
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Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
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Verifique se os grãos estão macios; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
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Adicione o leite integral, a canela, os cravos e a pitada de sal.
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Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
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Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o açúcar apenas neste momento para manter os grãos macios.
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Misture o coco ralado e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até o caldo engrossar levemente.
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Retire a canela e os cravos.
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Sirva quente ou gelada, finalizando com canela em pó e coco ralado se desejar.
