O pavê mesclado é uma sobremesa clássica feita com creme branco, creme de chocolate e biscoito maisena, formando camadas irresistíveis. Fácil de preparar, essa receita fica pronta em cerca de 40 minutos, mais o tempo de geladeira. É perfeita para almoços em família, festas e ocasiões especiais.
Um pavê que sempre faz sucesso
Se tem uma sobremesa que nunca sobra quando levo para reuniões de família, é o pavê mesclado. A combinação do creme branco com o creme de chocolate cria um contraste delicioso que agrada tanto crianças quanto adultos.
Lembro que, nas minhas primeiras tentativas, eu fazia os cremes muito líquidos e o resultado não ficava com aquelas camadas bonitas. Depois de alguns testes, descobri que cozinhar o creme até engrossar bem faz toda a diferença na textura final.
Hoje, essa receita virou uma das minhas favoritas porque é simples, econômica e tem aquele sabor que lembra as sobremesas de domingo na casa da avó. O melhor de tudo é que pode ser preparada com antecedência, ficando ainda mais saborosa depois de gelada.
Segredo para um pavê mesclado cremoso perfeito
O grande segredo para um pavê mesclado perfeito está no ponto dos cremes. Eles precisam ficar consistentes ainda no fogo, pois vão firmar mais durante o resfriamento. Se forem retirados muito cedo, o pavê pode ficar mole e perder a definição das camadas.
Durante muito tempo, eu acreditava que bastava o creme começar a engrossar para desligar o fogo. O resultado era uma sobremesa bonita no início, mas que escorria ao ser servida. Depois de vários testes, percebi que o ideal é cozinhar por mais alguns minutos após o início da fervura.
Outra dica importante é umedecer os biscoitos rapidamente. Quando ficam muito tempo no leite, eles absorvem líquido em excesso e podem deixar a sobremesa pesada. Com uma passada rápida no leite, eles permanecem macios na medida certa.
Ingredientes
Creme Branco
Creme de Chocolate
Montagem
Modo de Preparo
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Misture os ingredientes do creme branco em uma panela.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo até engrossar bem.
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Transfira para uma tigela e reserve.
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Misture os ingredientes do creme de chocolate em outra panela.
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Cozinhe em fogo médio até obter um creme firme e brilhante.
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Em um refratário, espalhe uma camada do creme branco.
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Umedeça rapidamente os biscoitos no leite.
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Faça uma camada de biscoitos sobre o creme.
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Cubra com uma camada do creme de chocolate.
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Repita as camadas até terminar os ingredientes.
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Finalize com creme de chocolate e raspas ou granulado.
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Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
