Poucas receitas conseguem agradar tanta gente quanto uma boa coxinha sem glúten, fica ainda mais especial, porque permite que todos possam aproveitar sem preocupação. Essa versão é pensada para ser simples, acessível e com um resultado que lembra muito a tradicional, tanto no formato quanto na textura.
A coxinha sem glúten vem ganhando cada vez mais espaço, principalmente entre pessoas que têm intolerância ao glúten ou que preferem receitas mais leves. E o melhor é que não exige técnicas difíceis nem ingredientes complicados — com os utensílios certos e um pouco de paciência, qualquer pessoa consegue preparar em casa.
Para preparar essa receita, alguns equipamentos e utensílios fazem toda a diferença, como panela média, colher de pau, tigela grande, batedor manual, panela para fritura e escumadeira. Também é importante ter um termômetro culinário, se possível, para manter a temperatura correta do óleo.
Essa é uma receita muito versátil, perfeita para servir em reuniões familiares, aniversários ou lanches especiais, pois agrada tanto quem precisa evitar o glúten quanto quem só quer experimentar algo diferente e saboroso.
Curiosidades sobre a coxinha sem glúten
- A coxinha é um dos salgados mais populares do Brasil e costuma estar presente em festas e padarias.
- A versão sem glúten normalmente usa farinha de arroz ou fécula de batata, que ajudam a dar leveza à massa.
- Apesar da adaptação, o formato em gota continua sendo o charme que identifica esse salgado.
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio
Para empanar
Modo de Preparo
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Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e misture rapidamente. Adicione o frango desfiado, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
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Em uma panela, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata aos poucos, mexendo sem parar até formar uma massa firme que solte do fundo da panela. -
Retire do fogo e deixe a massa descansar até ficar morna.
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Pegue pequenas porções de massa, abra na mão, coloque o recheio e modele no formato clássico de coxinha.
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Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de milho fina.
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Aqueça o óleo a 180 °C e frite as coxinhas até ficarem douradas. Retire com escumadeira e escorra em papel absorvente.
