Se você quer aprender como fazer polenta de um jeito simples, cremoso e cheio de sabor, essa receita é daquelas que surpreendem logo na primeira colherada. O cheirinho tomando conta da cozinha já dá água na boca, mas o melhor mesmo é a textura macia e amanteigada que combina com praticamente tudo. É aquele tipo de prato caseiro que aquece o coração e deixa qualquer almoço com cara de comida feita com carinho.
A polenta tem origem italiana, mas ganhou espaço definitivo nas mesas brasileiras, principalmente nas regiões Sul e Sudeste. Ela pode ficar cremosa, firme ou até crocante depois de frita, dependendo do ponto que escolhemos. Aqui iremos preparar uma versão clássica de polenta cremosa fácil, perfeita para servir com molho de carne, queijo derretido ou até sozinha em um jantar mais leve.
O que faz essa receita valer a pena?
O que mais gostamos nessa receita é a praticidade. Os ingredientes são baratos, o preparo não tem segredo e o resultado fica com gosto de comida de fazenda. Depois de testar algumas versões em casa, percebemos que o segredo está em mexer no tempo certo e controlar o fogo sem pressa. Quando acertamos isso, a polenta ficou lisinha, sem pelotas e com uma cremosidade espetáculo. É daquelas receitas simples que conseguem deixar todos na mesa felizes.
O segredo de como fazer polenta perfeita
Uma dica que mudou completamente nossa receita foi dissolver o fubá na água fria antes de levar ao fogo. Isso evita aquelas bolinhas indesejadas e deixa a textura muito mais lisa. Existe um motivo prático para isso acontecer: quando o fubá entra direto na água quente, o amido cozinha rápido demais por fora e cria grumos difíceis de desfazer.
Na primeira vez que tentamos fazer sem essa etapa, a polenta ficou cheia de pelotas e com partes cruas. Depois que começamos a misturar antes, o resultado ficou top demais. Outro erro comum é aumentar muito o fogo para acelerar o preparo. Isso pode fazer o fundo queimar enquanto a parte de cima continua crua.
Ingredientes
Modo de preparo
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Misture o fubá com 1 xícara de água fria até dissolver completamente.
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Leve uma panela ao fogo médio com as outras 3 xícaras de água e o sal.
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Despeje a mistura de fubá lentamente na panela, mexendo sem parar.
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Aguarde começar a engrossar e reduza para fogo baixo.
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Mexa continuamente por cerca de 20 minutos para cozinhar bem o fubá.
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Adicione a manteiga e o creme de leite, misturando até incorporar.
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Finalize com o parmesão ralado e um fio de azeite.
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Sirva imediatamente ainda bem cremosa.
