Se você sempre associou canjica ao doce, prepare-se para mudar de ideia. A canjica salgada é aquele prato que surpreende logo na primeira colherada: cremosa, confortável e cheia de sabor, perfeita para reunir a família nas noites de Natal e Ano Novo. Aqui, o milho branco cozinha lentamente até ficar macio, absorvendo um caldo rico feito com caldo de legumes, leite, queijos e temperos que perfumam a cozinha inteira.
O legal dessa versão é que é super fácil de ser preparada. Ela funciona como prato principal em uma noite mais fria, como acompanhamento para carnes assadas ou até como uma opção diferente para quem quer fugir do óbvio na ceia. A textura lembra um risoto bem cremoso, só que com personalidade brasileira de sobra. O toque do bacon dourado (opcional), da cebola caramelizada e do alho refogado cria camadas de sabor que deixam tudo equilibrado, sem pesar.
Além disso, é uma receita que rende bem, pode ser preparada com antecedência e fica ainda melhor depois de descansar alguns minutos. Ou seja, menos correria e mais tempo para curtir a festa. Para quem gosta de personalizar, dá para incluir frango desfiado, calabresa, cogumelos ou até manter tudo vegetariano — a base segura qualquer variação.
Curiosidades sobre a canjica salgada
- A canjica salgada é comum em algumas regiões do Brasil, especialmente em festas juninas, mas vem ganhando espaço no final de ano.
- O milho branco é naturalmente sem glúten, o que torna a receita mais inclusiva.
- Quanto mais tempo de cozimento, mais aveludada fica a textura final.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Deixe o milho branco de molho em água por 12 horas. Escorra.
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Cozinhe o milho em panela de pressão com água por 40 minutos, até ficar macio.
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Em outra panela, doure o bacon no azeite. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.
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Junte o alho e refogue rapidamente.
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Acrescente a canjica cozida, o caldo de legumes e o leite.
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Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até ficar bem cremoso.
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Ajuste o sal e a pimenta.
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Desligue o fogo, misture os queijos e finalize com cheiro-verde.
