Hoje eu trouxe uma receita que eu peguei do canal Dicas e Receitas da Celly, e vou te falar… é daquelas que a gente faz uma vez e já quer repetir sempre! Um bolo cocada sem farinha de trigo, super cremoso, úmido e com aquele sabor que lembra cocada de festa de interior.
A textura dele é simplesmente absurda: por fora fica levemente douradinho e por dentro é quase um creme firme, bem molhadinho mesmo. Perfeito para o café da tarde, para servir geladinho ou até como sobremesa depois do almoço. Agora bora pro preparo que é fácil demais!
Dica de como deixar o bolo cocada sem farinha de trigo irresistível
O segredo para esse bolo ficar perfeito é não exagerar no tempo de forno. Como ele não leva farinha de trigo, a estrutura dele depende muito dos ovos e do coco. Se passar demais do ponto, ele perde aquela cremosidade maravilhosa e pode ficar ressecado nas laterais.
Na segunda vez que preparei aqui em casa, deixei assando quase 15 minutos além do necessário porque achei que ainda estava mole no centro. Resultado: ficou mais firme do que eu queria. Depois aprendi que o centro realmente continua levemente cremoso quando sai do forno, e é isso que deixa a receita tão especial. O truque é observar as bordas douradas e fazer o teste do palito nas laterais, não exatamente no meio.
Curiosidade do bolo cocada sem farinha de trigo
Essa receita lembra muito os tradicionais bolos de coco do Nordeste brasileiro, principalmente aqueles doces mais úmidos vendidos em padarias e festas de interior. A diferença é que aqui o coco acaba assumindo parte da função da farinha, trazendo estrutura e textura ao bolo. É justamente isso que deixa o sabor mais intenso e a experiência tão diferente de um bolo comum.
Ingredientes
Modo de preparo
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Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e um pouco de coco ralado ou amido de milho.
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Em um recipiente ou liquidificador, bata os ovos com o leite condensado até ficar bem homogêneo.
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Acrescente o leite de coco, a pitadinha de sal e as gotas de baunilha (se for usar), misturando novamente.
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Adicione o amido de milho aos poucos e mexa até a massa ficar lisa e sem gruminhos.
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Coloque o coco ralado e misture bem com uma colher ou espátula.
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Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente, só para incorporar.
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Despeje a massa na forma já untada.
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Leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até ficar douradinho por cima e firme nas bordas.
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Espere esfriar um pouco antes de cortar, porque ele fica mais estruturado depois de morno.
