O bolo de mandioca fácil é uma daquelas receitas que passam de geração em geração e carregam o sabor da tradição brasileira. Ele é extremamente popular em várias regiões do país, especialmente no Nordeste e no Centro-Oeste, onde a mandioca – também conhecida como aipim ou macaxeira – é um ingrediente essencial na culinária do dia a dia.
Este bolo encanta pelo seu sabor intenso, textura cremosa e preparo simples, ideal para quem não tem muita experiência na cozinha. Você não precisa de batedeira, liquidificador ou equipamentos sofisticados. Basta uma tigela grande, uma colher de pau e muito amor. Ele é assado no forno e o resultado é um bolo dourado por fora e macio, quase pudim, por dentro.
Ideal para um café da tarde em família ou para aquele momento em que bate uma vontade de doce caseiro com gostinho de infância. Além disso, é uma opção naturalmente sem glúten, já que leva a mandioca ralada em vez de farinha de trigo.
Equipamentos e utensílios recomendados:
- Ralador grosso ou processador de alimentos
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Colher de pau ou espátula
- Assadeira média (preferencialmente retangular ou redonda com furo no meio)
- Peneira (opcional, para ralar a mandioca e retirar o excesso de líquido)
- Forno convencional
Curiosidades sobre o Bolo de Mandioca
- A mandioca é um dos alimentos mais antigos cultivados na América do Sul, usada há mais de 10 mil anos por povos indígenas.
- O bolo de mandioca é conhecido em alguns lugares como bolo mané pelado, um nome curioso que remete à simplicidade da receita, feita sem coberturas ou recheios.
- Este bolo costuma ser servido tanto em festas juninas quanto no café da tarde, acompanhado de um café preto coado na hora.
- Além de delicioso, é um bolo naturalmente sem glúten, ideal para pessoas com intolerância ou que seguem dieta restritiva.
Ingredientes
Modo de Preparo
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Pré-aqueça o forno a 180°C.
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Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar ou coco ralado no fundo.
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Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada (se desejar, esprema um pouco para retirar o excesso de líquido).
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Acrescente os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite, a manteiga derretida, o sal e a essência de baunilha.
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Misture tudo muito bem, até obter uma massa homogênea.
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Adicione o coco ralado e misture novamente.
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Despeje a massa na assadeira untada e nivele com uma colher.
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Leve ao forno preaquecido por 45 a 55 minutos, ou até o topo ficar bem dourado e firme.
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Retire do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de desenformar ou cortar.
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Sirva morno ou em temperatura ambiente.
