Sabe aquele pudim lisinho, brilhando na travessa e com textura que derrete na boca? Pois é exatamente isso que iremos preparar hoje. Esse pudim de leite sem açúcar fica tão gostoso que ninguém acredita que é uma versão mais leve. Aqui em casa, quando faço essa receita, o pessoal repete sem nem perguntar se tem açúcar ou não. O resultado fica um espetáculo.
O pudim é uma das sobremesas mais tradicionais da cozinha brasileira, mas essa versão sem açúcar ganhou espaço justamente por unir sabor e praticidade. A textura fica super cremosa, com aquele balanço perfeito ao cortar a fatia. O aroma suave de baunilha combinado com o leite condensado zero açúcar deixa tudo ainda mais especial. Esse pudim de leite sem açúcar cremoso combina tanto com almoço de domingo quanto com uma sobremesa gelada para dias quentes.
Dica de como deixar o pudim de leite sem açúcar irresistível
O segredo para o pudim ficar sem furinhos e extremamente cremoso está no tempo de bater a mistura. Se bater demais, entra muito ar e o resultado fica cheio de bolhas. Depois de alguns testes aqui em casa, percebi que 2 minutos no liquidificador são suficientes para deixar tudo homogêneo sem comprometer a textura.
Outro detalhe importante é o banho-maria. A água precisa estar quente, mas não fervendo exageradamente. Uma vez deixei a água borbulhando forte demais e o pudim acabou ficando com textura granulada nas laterais. Depois que comecei a usar fogo mais suave no forno, o resultado ficou top demais, com aquela consistência lisa que deixa qualquer um de queixo caído.
Curiosidade do pudim de leite sem açúcar
O pudim tradicional surgiu inspirado em receitas portuguesas, mas foi no Brasil que ele virou paixão nacional. A versão sem açúcar começou a ganhar popularidade nos últimos anos por causa das adaptações para quem busca reduzir açúcar no dia a dia sem abrir mão das sobremesas clássicas.
Hoje já existem leites condensados zero açúcar que entregam ótima textura, permitindo preparar receitas praticamente iguais às tradicionais. Isso mudou bastante o resultado das sobremesas diet e deixou o sabor muito mais próximo das versões clássicas.
Ingredientes
Para o pudim
Para a calda
Modo de preparo
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Prepare a forma de pudim untando levemente com óleo.
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Coloque o xilitol em uma panela e leve ao fogo baixo.
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Misture até derreter e formar uma calda dourada.
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Despeje a água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente.
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Espalhe a calda no fundo da forma e reserve.
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Bata no liquidificador o leite condensado zero açúcar, o leite, os ovos, a baunilha e o leite em pó por 2 minutos.
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Despeje a mistura na forma caramelizada.
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Cubra com papel-alumínio.
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Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria.
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Asse por aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
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Aguarde esfriar completamente antes de levar à geladeira.
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Deixe gelar por pelo menos 4 horas.
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Finalize desenformando com cuidado e sirva bem gelado.
