A coxinha de batata é uma variação querida da coxinha tradicional, com massa mais macia, leve e fácil de modelar. A batata entra no preparo para dar suavidade e um sabor delicado, sem tirar a crocância por fora nem o recheio bem temperado por dentro. É aquele tipo de salgado que agrada em qualquer situação: festa, lanche da tarde ou até para vender.
Essa receita é pensada para quem quer um resultado bonito, sabor equilibrado e uma massa que não racha nem gruda nas mãos. A batata cozida deixa tudo mais simples, principalmente para quem está começando. O recheio clássico de frango desfiado combina muito bem, mas você pode adaptar com carne, calabresa ou até opções sem carne.
O segredo está em cozinhar bem a batata, amassar ainda quente e misturar com os outros ingredientes no ponto certo. A massa fica maleável, fácil de fechar e aceita bem a fritura, ficando dourada e sequinha. Já o empanamento garante aquela casquinha que faz o “crec” na primeira mordida.
Outro ponto forte é o rendimento. Com poucos ingredientes, dá para fazer várias unidades, controlar o tamanho e até congelar. Isso torna a receita ótima para quem pensa em praticidade ou em ganhar dinheiro com salgados.
Se você procura uma coxinha simples, com sabor caseiro e textura perfeita, essa versão com batata vai te surpreender. É daquelas receitas que entram para o caderno e sempre voltam para a mesa.
Curiosidades sobre a coxinha de batata
- A batata ajuda a deixar a massa mais úmida e menos pesada
- Essa versão costuma render mais do que a tradicional
- É uma das coxinhas mais usadas para congelamento
- Ideal para quem tem dificuldade com massa dura
Ingredientes
Massa
Recheio
Para empanar
Modo de Preparo
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Em uma panela, aqueça o caldo de frango com a manteiga e o sal
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Acrescente a batata amassada e misture bem
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Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa
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Cozinhe a massa até desgrudar do fundo da panela
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Reserve e deixe esfriar
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Prepare o recheio refogando a cebola, o tomate e o frango
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Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e recheie
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Modele no formato de coxinha
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Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca
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Frite em óleo quente até dourar
