O bolo de padaria é aquele bolo simples, alto e molhadinho, com casquinha levemente dourada e uma cobertura brilhante de açúcar por cima, feito com ingredientes básicos como farinha de trigo, ovos, leite e manteiga. Rende bastante, fica pronto em cerca de 50 minutos e tem aquele sabor de infância que lembra padaria de esquina.
Aquele bolo que some da mesa em cinco minutos
Não sei se é assim na sua casa, mas aqui esse bolo de padaria nunca dura até o dia seguinte. Ele tem essa cara simples, sem grandes segredos, mas o resultado é sempre surpreendente: fica alto, fofinho e com aquela umidade que faz a gente repetir o pedaço sem nem perceber.
Demorei um tempo até acertar a textura certa. No começo, eu batia a massa demais na batedeira achando que ia deixar mais leve, e o resultado sempre saía meio borrachudo, sem aquela maciez de padaria de verdade. Foi só quando passei a bater as claras separadas e incorporar com delicadeza que o bolo ganhou aquele ar leve e a casquinha por cima que a gente ama.
Outra coisa que fez toda diferença foi a cobertura de açúcar derretido no final, que dá aquele brilho e aquela crocância fininha por cima, exatamente como o bolo vendido nas padarias. É simples, mas é esse detalhe que separa um bolo caseiro comum do verdadeiro bolo de padaria.
Equipamentos necessários:
- Batedeira
- Forma redonda ou de rosca (24 cm)
- Tigelas para separar claras e gemas
- Peneira
- Espátula de silicone
Ingredientes
Modo de Preparo
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Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe a forma.
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Bata as claras em neve firme e reserve.
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Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, cerca de 3 minutos.
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Adicione o óleo e o leite morno, batendo apenas para misturar.
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Junte a farinha peneirada aos poucos, alternando com o fermento, batendo em velocidade baixa.
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Acrescente a baunilha e o sal.
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Incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima — esse é o segredo para o bolo ficar fofinho e leve.
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Despeje na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, até dourar e a faca sair limpa.
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Enquanto isso, prepare a cobertura misturando o açúcar e a água em fogo médio até formar uma calda rala.
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Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, pincele a calda por cima para criar o brilho característico de padaria.
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Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
